The Beginning
1、主料：高筋面粉500克、猪肉300克。
2、辅料：酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克、白砂糖20克、水40克、葱适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量。
3、做法：莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝。将藕汁260克放入面包机。
4、要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香。将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮。
5、用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水。再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机。
6、将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去。在面皮的中间位置放入馅料，然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用。
7、和面：再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大。
8、拌馅：将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用
9、包包子：一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看。包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些。
10、蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，用10几分钟的时间。蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃。
THE END
