The Beginning
1、500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。
2、水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
3、面团发至气泡充盈。
4、面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
5、擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
6、左边向中间折叠。右边向中间折叠。用刀背切出花纹。将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
7、双手各向相反的方向，旋转180度。取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
8、左边向内折叠。右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
9、与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
10、后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
11、全部做完，醒发至面坯体积变轻。
12、开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
13、椒盐海螺卷出笼了。
THE END
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