The Beginning
1、做法一
食材：牛坑腩、白萝卜。
牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
2、做法二
原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
最后半小时放入箩卜一起炖。
大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。
3、做法三
原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。
牛肉、土豆切块。
将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用。
锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀。
加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
THE END
TAG:清汤牛腩的做法及配方
