1、韭苔炒菌菇。
用料：
韭苔一把、杏鲍菇两只、葱姜少量、植物油2勺、盐1勺、蚝油1勺。
做法：
（1）韭苔掐去顶端老的茎，以免咬不动影响口感。
（2）韭苔洗净切成长短合适的段。
（3）杏鲍菇对半剖开，切成片。
（4）炒锅烧热倒入少许油，放入少许葱姜片，倒入切好的杏鲍菇片。
（5）快火炒一分钟后。盛到盘子里待用。
（6）炒锅洗净，锅里倒入切好的韭苔，翻炒至变色。
（7）刚刚炒好的杏鲍菇倒入锅里。
（8）杏鲍菇和韭苔翻炒均匀。加入一小勺盐和蚝油调味。
（9）一盘鲜香嫩脆的韭苔炒杏鲍菇就做好了。
（10）不要炒得太久。
2、韭苔炒鸡蛋。
用料：
韭苔200g、鸡蛋2个、小米辣1个、油一勺半、盐小半勺。
做法：
（1）韭菜苔洗净把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切丝。
（2）鸡蛋液打匀，热锅凉油油热六成倒入蛋液，炒熟盛出来备用。
（3）锅里倒一点油油热六成放辣椒和葱花，炒出香味。
（4）倒入韭苔翻炒几下，韭苔稍变软倒入炒好的鸡蛋。放入盐翻炒一下即可出锅。
（5）出锅。
3、菜苔爆炒鱿鱼丝。
用料：
鱿鱼100g、韭菜苔100g、木耳几朵、葱蒜干椒适量、料酒，白胡椒适量、盐，糖，美极鲜（或生抽）适量、水淀粉适量。
做法：
（1）鱿鱼十字刀打卷，切成长方形，那么就产生边角，利用起来，切丝。
（2）放入料酒，白胡椒，少许盐，腌制半小时。
（3）木耳泡发洗净。
（4）香葶洗净切成约四到五厘米段，干椒少许。
（5）葱蒜，水淀粉，准备起来。
（6）小锅放入水，料酒，白胡椒，煮沸，将木耳放入，再沸后放入腌制好的鱿鱼，微打卷就关火，锅子离开灶台（切记），汆鱿鱼，不是煮（切记），时间越十到十五秒，捞出控水。
（7）葱蒜炝锅就行的，几片姜一并用了。
（8）炒香后放入香葶&干椒。
（9）翻炒，烹入料酒一勺，美极鲜一勺，盐糖适量。
（10）倒入木耳和鱿鱼丝，大火，如果会“抖勺”也就两三下，沿锅边烹料酒一勺，水淀粉适量，关火，淋明油少许。
TAG:韭菜茎的做法大全
