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菠萝蜜上的白色胶质，属于植物科的一种天然的胶质，主要成分是聚异戊二烯，是天然橡胶的主要成分，具有一定的黏性，会沾在手上、刀上、桌子上或者是菠萝蜜果肉上，但胶质无毒。在剥菠萝蜜前，先用食用油将手和刀具都充分涂抹一遍，胶质便不会粘到手。
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