1、品种选择：选择耐旱、丰产、抗病、口感好的品种。2、精细整地：在整地标准上首先要求地上和地下达到“两平”，还要掌握生土在下、熟土在上、不乱土层的原则。3、适时栽培：在12-13℃以上时开始直播，播种期为4月中下旬到5月初。4、栽培方式：分条栽和穴栽。5、田间管理：进行整枝整蔓或压蔓以及中耕除草。
一、品种选择
选择耐旱、丰产、抗病、口感好的品种，适合在旱地栽培的有日本甜面大南瓜、蜜本等。
二、精细整地
1、在整地标准上首先要求地面和地下达到两平。地上平是为了减少雨后径流，防止水土流失，有利于排水，因此必须根据水源和排水方向，保持一定的坡降比例；地下平是为了保持土层的一定厚度，不能一头厚、一头薄或一边深和一边浅。一般土层深度要求保持在50cm以上。
2、在注意在注意两平的同时，还要掌握生土在下、熟土在上、不乱土层的原则。要做到精耕细耙，碎土保墒。为了促进土壤熟化，必须结合冬春耕地，增加有机肥料，重施氮磷钾，特别是增加磷肥壮根促长，提高抗旱能力。
三、适时栽培
1、当地温稳定在12-13℃以上时开始直播，播种期一般在4月中下旬至5月初，幼苗在晚霜后出土。播种前晒种2-3天，浸种时先放入55℃的温水中烫种消毒，不断搅拌，等待水温下降到30℃时，继续浸种6小时，然后放置26-30℃处催芽，待种子胚根露翎时，选晴天播种。
2、南瓜种子13℃以上方可发芽，以25-30℃为发芽适温。
3、南瓜是短日照作物，缩短日照可以促进雌花早着生。为了在生产实践中争取时间，又可以得到壮苗，可育苗移栽。床土先浇足底水，种璃按8cm×5cm距离播种并盖土，然后用薄膜覆盖。或者用营养钵镶苗，先把营养钵浇透水，水渗完后播种，播种时芽向下，种子骥放，播种后盖0.5-0.8cm厚的湿润细土，畦面上盖薄膜保温碉湿。出苗后温度白天控制在25-30℃，夜间控制在15-18℃。穗子出土后，应立即摘帽，出齐后喷一次普力克防治猝倒病。当南瓜裔长至二叶一心时追施叶面肥，可喷洒1-2次叶绿精或0.5%尿囊＋0.3%磷酸二氢钾，给苗后期生长补充营养。幼苗长到三叶毒心时，冷尾暖头的天气带土定植，这样可以提前上市，提高产量。懋植前7-10天炼苗，白天温度控制在20-22℃，夜间控制在13-15℃。定植前炼苗是非常必要的，炼苗有助于定植后和斓缓苗和健壮生长。
4、壮苗的标准：下胚轴短壮，子叶肥大平展，对称，色浓绿，跟系发达，须根多，白色。
四、栽培方式
1、条栽：定植前5-7天整地、施肥、作畦，每亩开沟条施腐熟厩藤，1000kg，同时配施高浓度三无复合肥20kg、氯化钾10kg，做成礴畦，畦高30cm、宽1m。
2、穴栽：提前半个月开窝，窝深50cm、宽67cm。河边地种植，可在夹年年底挖窝，按照直径50cm、深度50cm，每窝施堆肥10.15kg、人蔼肥2.5-5kg、过磷酸钙0.1-0.15kg，土层浅的可作反堆。每亩栽苗800株。
五、田间管理
1、进行整枝整蔓或压蔓：南瓜压蔓可使瓜秧生长出不定根，起到固定作用，控制疯秧，减少风害。当主蔓生长到40-50cm时开始压蔓，在茎节处覆土，以后每隔5-6节压一道蔓，结合压蔓进行摘心和摘除多余的侧蔓，一般采用摘除侧枝法栽培，即只留下主蔓，其余侧枝均可摘除，也可留一侧蔓一主蔓，并分次摘除主蔓上的老叶、病叶，确保健壮生长，顺利结瓜。及时定瓜，每株留瓜2-3个。果实发育时要把果实扶正，果柄向上，提高果实的美观。
2、中耕除草：要勤锄、浅锄，可以保墒防旱，有效消除杂草，显著提高产量。
六、采收
嫩瓜质量差，含水量大，不耐贮运。成熟瓜质量好，含水量少且耐贮运。摘瓜时最好留3-4cm果梗，这样瓜不易腐烂，有利于保存。摘下来的瓜不应该直接暴露在阳光下。应该堆放在阴凉的地方，直到果埂切口风干后再包装上市。甜面大南瓜单瓜重3-4kg左右，最大可达18kg以上，每亩产量可达6000kg以上。
