The Beginning
1、主要用途：雪花面粉可以用来做馒头，也可以用来制作包子、面条、饺子等大部分中式面点。2、名称来由：雪花面粉是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字。3、筋度论述：面粉的筋度主要由蛋白质含量决定，定义上雪花面粉一般为中筋面粉。4、注意事项：雪花面粉又称小麦雪花粉，与雪花粉是完全不同的两种东西。
一、主要用途
雪花面粉可以用来做馒头，从筋度上看雪花面粉一般是中筋面粉，一般无特别说明的面粉都可视作中筋面粉，面食中不加特别说明的面粉也是指中筋面粉，事实上大多数中式面点都是用中筋面粉做成的，例如馒头、包子、面条、饺子、烙饼、烧饼、油条等。
二、名称来由
雪花面粉实际上是普通的面粉，也称为小麦雪花粉，但是雪花面粉和小麦雪花粉都不是专业的名词，也不代表面粉的等级，只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，这与雪花粉是截然不同的，雪花粉是马铃薯经脱水、干燥、膨化后制成的白色片状物。
三、筋度论述
面粉的筋度主要由蛋白质含量决定，其中蛋白质含量在12.5%以上的称为高筋面粉，蛋白质含量在9.5~12.5%的称为中筋面粉，蛋白质含量在9.5%以下的称为无筋面粉，定义上雪花面粉一般是中筋面粉，实际上很多中国式点心都是用中筋面粉制作的。
四、注意事项
1、雪花面粉不是专业名词，只是商家为了表达面粉的颜色而起的名字。
2、雪花粉属于中筋面粉，可以做馒头、馒头、面条、饺子、烙饼、烤饼等。
3、雪花面粉又称小麦雪花粉，与土豆制作的雪花粉完全不同。
THE END
