牛蒡的市场价格不统一，通常便宜的十几元一斤，贵的二三十元左右一斤，当然质量越高价格当然也越高。购买牛蒡时最好选择表面光滑、直、无叉、无虫痕、表皮无损的表面。表皮最好是浅棕色的，而不是长根的。可以用手衡量牛蒡的重量，同等大小越重越好，表示内部没有中空口感。
一、牛蒡多少钱一斤
1、牛蒡的市场价格不统一，有贵的也有便宜的，通常便宜的十几元一斤，贵的二三十元左右一斤，当然质量越高价格当然也越高。
2、同时，牛蒡价格的影响因素除质量外，产地也是重要因素，中国牛蒡栽培的主要产地分布在江苏省和山东省，江苏省主要产于徐州丰县、沛县，山东省苍山栽培历史悠久，面积规模大，被称为中国牛蒡之乡。
二、牛蒡的选购方法
1、牛蒡外形酷似山药，直径如1元硬币大小，长60厘米以上粗细均匀。
2、最好选择表面光滑、直、无叉、无虫痕、表皮无损的表面。表皮最好是浅棕色的，而不是长根。
3、直径超过3厘米的，表皮粗根长，肉质松弛口感差，不宜购买。
4、可以用手衡量牛蒡的重量，同等大小越重越好，表示内部没有中空口感。
5、手握牛蒡粗，牛蒡自然弯曲下垂，表示这个牛蒡新鲜柔软的口感很好。
三、牛蒡的食用效果
1、补充营养：牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可以促进新陈代谢，蛋白质可以提高人体免疫力，促进新生细胞的生长，具有抗衰老的功能。牛蒡所含营养成分有助于维持人体平衡，调节人体功能。
2、防癌抗癌：牛蒡在体内发生化学反应可产生30种以上物质，其中多数叶酸可防止人体细胞发生不良变化，防止癌细胞发生。牛蒡中含有大量的牛蒡苷和木脂素，在其中苷是抗癌活性物质。功能实验证明，牛蒡苷和木脂素具有明显的抗癌作用。
3、延缓老化：牛蒡具有抗老化作用，蛋白质丰富，人体需要维生素和微量元素，在排出毒素的同时进行必要的滋养和烹饪，达到排出、补充、调整三个效果，恢复自然平衡的健康状况，清洁血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止老化，使皮肤美丽细致，消除斑点、黑褐斑等。
4、降脂减肥：牛蒡含有丰富的水溶性纤维素和菊花糖，可以阻止胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排出，减少人体脂肪的吸入，所以经常喝牛蒡确实可以降低脂肪减肥，预防结石。
5、通经活络：牛蒡具有通经活血化淤的作用，李时珍的《本草纲目》中记载了牛蒡通十二经脉，除五脏恶气，可以调整女性的生理日期，对女性的气滞血淤的症状和长时间坐在办公室的上班族有很好的作用。
6、降血压：牛蒡含有丰富的水溶性纤维素和菊花糖，可以阻止胆固醇肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐排出和胆固醇排出，减少人体脂肪吸入，所以经常喝牛蒡确实可以减肥，预防结石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可使血管扩张，达到降血压的功效。
