The Beginning
枸杞鲈鱼汤
材料：鲈鱼300克枸杞子50克大葱15克姜5克盐5克料酒50克。
做法：
1.鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。
2.取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。
药膳乌鸡汤
材料：母鸡，明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，山药50克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克。
做法：
1.将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2.再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3.前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4.煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
黄花猪蹄汤
材料：猪蹄500克通草10克黄花菜(干)10克盐4克味精1克料酒5克大葱5克姜3克。
做法：
1.猪蹄刮洗干净，放入沸水锅内汤5分钟，捞出;黄花洗净。
2.猪蹄、通草、黄花放入沙锅内，加入清水，放至旺火上烧开，转用文火炖到猪蹄烂熟，捞起通草，加入精盐、料酒、味精、葱花、姜末即成。
老姜母鸭汤
材料：红面番鸭半只，老姜数片，米酒2瓶，胡麻油1/2碗，盐1小匙，冰糖1大匙，水5杯中药材红枣、黑枣、党参、当归、枸杞备适量。
做法：
1.鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。
2.老姜洗净切片。
3.起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒。
4.倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时。
THE END
