The Beginning
排骨鱼头苦瓜汤
材料：大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。
做法：
1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
2.大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。
3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
4.排骨洗净，出水，备用。
5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、盐、植物油。
做法：
1.苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2.鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3.锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
猪蹄炖苦瓜
材料：猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。
做法：
1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱切段。
2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;
3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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THE END
