艾叶白米粽
材料:艾叶、糯米。
做法:
1.采集好新鲜的艾叶,一定要是用水泡过的。
2.准备好新鲜的糯米,用水泡上三个小时,不停的用手搓动,这样才能让被泡的糯米显得有质感。
3.将艾叶卷成冰激凌形状,然后将泡好的糯米满满地塞进里面,最后封口,再用绳子把它包扎实。
艾草粿粽
材料:艾草汁、糯米粉、食用油、艾草叶、白糖。
做法:
1.新鲜艾草取下叶子漂水洗净后沥乾,以滚水煮1~2分钟后沥乾,剪(或切)成小段约1cm左右。加水200ml一起打碎成艾草液。再倒入锅中加白糖50g加热至融化、沸腾后熬1~2分钟。
2.糯米粉50g加水40ml揉制成团,压成片状后丢进滚水中煮至浮起水面后再煮1~2分钟成粿粹。
3.取一大钢盆,糯米粉450g加入步骤1完成的艾草液后揉匀面团,再适量加入约40g的冷水帮助面团聚合成形。
4.将步骤2的粿粹捞起和主面团均匀揉捏成团。
5.将面团切割成10份。取一团搓圆后以手掌按压成圆形(圆心厚、周围薄),包入任何你想加入的馅料(腊肉、蜜枣、豆沙都可以)后密合捏紧成球状。再在球型表面擦上一层薄油。
6.粽叶泡水、洗净后,沥水、擦干。两片粽叶叠放,在约1/3处对折成三角容器,放入包馅的球形面团后盖上粽叶,多出的部分则反折以棉线绑住固定。绑好一串粽子后,大同电锅加3杯水,蒸30~35分钟后即可。
艾草小米粽
材料:艾草、小米、糯米、盐、蜜枣。
做法:
1.艾叶加点小苏打焯水后,漂洗换水几次。
2.最后一次洗干净后放入大量的水煮成绿色,晾凉后放入小米和糯米浸泡一晚。
3.再用常规的包粽子方法包成粽子即可。
什么人不宜吃粽子
1.心血管病患者
粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可能增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,对病情不利。
2.老人和胃肠道病患者
粽子大多用糯米制成,黏性大,如果过量进食,很容易造成消化不良。此外,一些粽子非常油腻,也容易引起腹痛、腹泻等症状。
3.糖尿病患者
对糖尿病病人来说,饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高,又含有脂肪和油类物质,食用后产生的热量也相对较高,不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两,因此,如果一定要吃粽子,也不应超过每餐一个的量。