The Beginning
淮山水鱼汤
材料：水鱼1只(约500克)，淮山药30克，枸杞子15克，生姜1片。
做法：
1.淮山药洗净，用清水浸半小时，枸杞子洗净。
2.用热水烫水鱼，使其排尿后，开去肠脏，洗净切块。与淮山药、枸杞子、姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时，调味供用。
金针鸡汤
材料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许。
做法：
1.鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2.金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。
3.煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
4.再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
参鱼瘦肉汤
材料：鱼鳔、猪瘦肉、枸杞子、太子参、生地
做法：
1.将鱼鳔用净水泡软，切成小条状;猪瘦肉洗净，切丝，其余用料洗净。
2.将全部用料放锅内，加净水适量，文火煮1—2小时。
栗子莲藕汤
材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无)
做法：
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
THE END
