The Beginning
致甲状腺肿大物质
有些食物含有致甲状腺肿大物质，可能会降低甲状腺激素的分泌[3]。含有致甲状腺肿大物质的食物通常是绿色的十字花科蔬菜，包括：羽衣甘蓝、球芽甘蓝、俄罗斯羽衣甘蓝、西兰花、球花甘蓝、菜花、卷心菜。
然而，这些食物也提供了大量的健康益处，甲减患者仍可适量享用，因为致甲状腺肿大物质只有在过量摄入时才会影响甲状腺激素的分泌。此外，烹饪过程似乎会使致甲状腺肿大物质的作用失效。
谷蛋白
甲减可能与潜在的自身免疫性疾病有关，所以甲减患者可能更容易患上其他自身免疫性疾病，包括乳糜泻。乳糜泻会引起慢性炎症，并由于消化谷蛋白而对小肠造成损害。谷蛋白是小麦和其他谷物中的一种蛋白质，包括大麦、燕麦和黑麦。治疗乳糜泻需要遵循无谷蛋白饮食。自身免疫性甲减患者可尝试从饮食中去除谷蛋白，看看症状是否有所改善。
大豆
研究人员发现，大豆可能会干扰人体产生甲状腺激素的方式。在一项已发表的病例研究中，一名妇女在饮用含有大量大豆的健康饮料6个月后，患上了严重的甲减，在停止饮用并服用甲状腺激素替代药物后，病情有所好转。含有大豆的食物包括：豆奶、酱油、毛豆、豆腐、味噌。
加工食品
甲减患者应避免摄入加工食品，其往往热量很高，营养很少，还会导致体重增加。一些常见的加工食品包括：快餐、热狗、甜甜圈、蛋糕、饼干。
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