The Beginning
豆豉的功效和作用？
豆豉别称：香豉、淡豆豉。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。胃虚易泛恶者慎服。淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。饮食方面，由于豆豉性味平和，诸无所忌。尤其风寒感冒、怕冷怕热、寒热头痛、腹痛、胸膈满闷和心中烦躁者宜食用。豆豉鲮鱼是一款美味菜谱，主要原料有豆豉鲮鱼、鸭肾等。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
孕妇能吃豆豉吗？慎吃
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，准妈妈要，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
同类慎吃食物：
- 绿豆/臭豆腐/朱古力/豆豉/黑豆/
产妇能吃豆豉吗？慎吃
咸豆鼓含盐太多，产妇要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。不过豆豉不仅是发酵过的，虽然味美，但还是不要吃多。
同类慎吃食物：
- 豌豆/朱古力/豆豉/绿豆/青豆/
哺乳期能吃豆豉吗？慎吃
咸豆鼓含盐太多，孕产妇要少吃，会影响乳汁分泌。而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。哺乳期应该吃点能下奶的食物，多喝汤水。
同类慎吃食物：
- 豆豉/臭豆腐/朱古力/豆浆/豌豆/
婴儿能吃豆豉吗？慎吃
淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。但1岁以内均不要食用。黄豆经过发酵变成美味的豆豉，但是营养价值还是欠缺的，宝宝应多吃新鲜蔬果。
同类慎吃食物：
- 黑豆/豌豆/奶酪/罗汉豆/腐皮/
THE END
