The Beginning
鲫鱼又名鲋鱼，另称喜头，肉质细嫩，营养价值很高，是日常生活中比较常见的淡水鱼类。用鲫鱼为主材制成的鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，可对肌肤的弹力纤维构成起到一定的强化作用，还具有增强体质、通乳汁、美容抗皱等功效，是道既美味又保健的美味佳肴。那么，月子鲫鱼汤怎么做才能好喝又营养呢？接下来小编教大家六种产后鲫鱼汤的做法，感兴趣的朋友不妨来了解下。
月子鲫鱼汤怎么做好喝又营养一、鲫鱼通草汤材料：鲫鱼2条、通草3克、姜4片。做法：1，鲫鱼一定要选择新鲜的，不用太大，选择鲫鱼时要注意不要选择那种肚子很大的那种，肚子大看起来很肥，其实里面全是鱼籽。2,选择两条鲫鱼,打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净，但是不要用盐腌，腌过的鲫鱼失去了原有的鱼鲜味了，用抹布擦去鲫鱼身上多余的水分，备用。3，锅里放少许油，猪油最好，花生油也不错，但是不要用豆油。豆油作出的鲫鱼汤失去了原有的颜色，还有一股很重的豆腥味，我个人不喜欢。用一片生姜擦一遍锅底，这样在煎鱼时不会粘锅。4，等油到七成热，把鱼放在锅里两面煎一下，色泽金黄就可以了。5，煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可。在这里还有一个需要注意的环节，通常我们在煎鱼后是料酒是必不可少的，今天的鲫鱼汤就不要加料酒了，因为是月子汤，做菜的配料是越少越好，保持鲫鱼的原汁原味，而且也不会茬奶。6，也可以最后加入少许盐，然后再炖上3分钟就好了。一定要记住最后加盐，提前加盐就炖不出鲫鱼汤的原色了。
二、香葱鲫鱼汤材料：鲫鱼500克、香葱40克、生姜20克、油菜籽油100克。做法：1、先将处理过的鱼洗净，横刀鱼背，撒些许盐，放十分钟。2、倒入菜籽油烧热。3、把鱼表面的水用吸水纸吸干，放入油锅里，一会放入生姜，两面炸制表皮金黄。4、加入剩下的葱白和生姜大火烧开，转中小火，熬10分钟。5、最后加入适量盐和香葱段，两分钟就可以了。
三、枸杞鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、20分钟后，再加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。四、豆腐鲫鱼汤材料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、葱、香菜。做法：1、先将活鲫鱼宰杀，鱼鳞刮掉，除去内脏，腹内黑膜和鱼鳃都清理干净，里外清洗干净，然后在鱼背上划刀，沥干水分备用。2、将生姜和香葱清洗干净，然后将生姜切片，香葱切成小段，豆腐洗净切成小方块状。3、将锅烧热，加入植物油，烧至油开始冒烟时，转小火，将沥干水的鲫鱼表面抹上盐，淋上料酒，然后放入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整，待煎至另一面也发黄，再反复翻两面煎至金黄时即可。4、等鱼两面都煎黄以后，加入生姜片，倒入开水大火煮十分钟，让水沸腾，然后倒入豆腐，炖煮两分钟，加入胡椒粉去腥，食盐调味，撒上葱花或者香菜就可以出锅了。
五、红豆鲫鱼汤材料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。做法：1、红豆冲洗干净后放入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。2、砂锅里放入红豆，水先煮至红豆开花。3、煮红豆时收拾鱼，葱姜切片。4、先放姜片用筷子按住姜片来回擦锅底，再放入油烧热，放入葱，鲫鱼煸香。5、把鲫鱼，葱姜片都倒入红豆汤里，大火煮开后中小火炖1小时左右。6、炖的过程中会有血末，用勺子捞出血末，使汤清醇不腥气，关火前放入盐调味即可。
六、金针蘑鲫鱼汤材料：一条鲫鱼、200克金针蘑、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、加入金针蘑。6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
通过上文的介绍，相信大家已经学会如何制作好喝又营养的月子鲫鱼汤了，小编建议大家产后鲫鱼汤应该在产后一周左右再喝，因为产后前三天最好饮食清淡易消化，以免引起消化不良，同时早开奶、早吸吮。除了鲫鱼汤以外、花生猪脚汤、玉米排骨汤等也是不错的产后汤品，可以交替饮食，以免营养及口味过于单一。
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