The Beginning
干烧小黄鱼
原料：小黄鱼500克、五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条丝10克、红二荆条丝10克、葱丝20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克
做法：
1、锅内放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高汤，小火汤熬 30 分钟;
2、将小黄鱼去内脏洗净，放入汤内浸熟打起，再用 190°油温炸酥装盘;
3、五花肉、杏鲍菇拉油，锅内放入色拉油，入拉过油的五花肉杏鲍菇炒香，加入味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、葱丝。味极鲜酱油、味精、鸡精、香油、葱花，起锅淋于炸好的小黄鱼之上。
清蒸小黄鱼
原料：小黄鱼、姜、葱、料酒、盐、麻油
做法：
1、先将小黄鱼清理内脏后清洗干净备用，表面撒点盐装盘，接着放入料酒;
2、姜、葱洗净，切丝放入，腌制置10分钟;
3、蒸锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。
香煎小黄鱼
原料：小黄鱼、姜片、料酒、盐、味精
做法：
1、小黄鱼去内脏和头洗净后沥干水分，并用盐、味精、料酒涂末均匀，腌制1小时;
2、锅中倒入适量的植物油，开小火，爆香姜片;
3、用中火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀为金黄色，沥干油份盛出;
4、把煎好的小黄鱼整齐码入盘中即可。
小黄鱼炖豆腐
原料：小黄鱼、豆腐、姜、葱、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱
做法：
1、小黄鱼收拾好洗净控干，豆腐切块，葱切段，姜切片备用;
2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香，加入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
3、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;
4、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;
5、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;
6、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
THE END
