The Beginning
天气逐渐转凉，虽然过了立秋，但是早晚温差大宝贝们饮食也要随着季节的变化做出相应的调整，那么宝宝秋天吃什么蔬菜最有益？
宝宝秋天吃什么蔬菜最有益？
1、叶花菜类（1）油菜油菜属于十字花科的蔬菜，且钙含量丰富（每100克油菜含钙108毫克）。另外，大量研究显示，十字花科的植物提取物对肿瘤形成和生长的控制可通过阻滞细胞周期来实现，从而导致癌细胞增殖能力降低，并促使其发生凋亡。（2）西兰花西兰花也属于十字花科的蔬菜，且富含类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A除了对眼睛有益，还对维护上皮组织细胞的健康很重要，孩子如果缺乏则极易发生呼吸道感染及腹泻。2、根茎类（1）胡萝卜胡萝卜根据颜色分为黄色胡萝卜、红色胡萝卜和紫色胡萝卜。主要含有类胡萝卜素，可在身体转换为维生素A，对于眼睛发育及视力保护有很好的作用。需要注意的是，胡萝卜做熟后，类胡萝卜素更好吸收，与是否用油炒关系不大，只要这一餐中其他食物含有油脂就能够帮助类胡萝卜素吸收。（2）紫薯紫薯不是转基因食品，是甘薯家族中的一员，甘薯可以划分为白肉，黄肉和紫肉三个类型，都富含淀粉，可替代部分主食。紫薯富含有花青素，基本上没有类胡萝卜素。紫薯的淀粉含量相对较少，蛋白质含量高。它的口感也与具体的品种有关系，有些口感会比较香甜一些。紫著中的花青素相对会比其他食物中的花青素更耐高温，所以蒸煮后仍然有大量的保存，对我们人体能起到一个很好的抗氧化的作用。
3、瓜茄类（1）番茄番茄含有丰富的维生素和矿物质，还含有较多的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有促进胃酸分泌、助消化的作用。另外含有丰富的番茄红素，在加热后被充分释放（是生食的近四倍），其抗氧化、抗癌的作用也不可忽视。（2）彩椒彩椒不仅颜色鲜艳，富含类胡萝卜素，可作为食材搭配时的“点睛之笔”，并且是VC王，100克彩椒含VC72毫克。1-3岁宝宝，每天VC需要量仅为40毫克。4、鲜豆类（1）黄豆芽黄豆芽相比干黄豆（毛豆是年轻时期的黄豆），游离氨基酸含量增高（味道更好）、维生素C含量升高、抗营养物质含量降低，更容易被人体消化吸收。（2）嫩蚕豆蚕豆富含膳食纤维，便秘时可适量搭配食用。鲜的蚕豆不仅可以炒菜，还可以作为健康的小零食哦（注意确认宝宝咀嚼能力能否直接吃嫩蚕豆）。5、菌藻类（1）口蘑菌藻类蔬菜包括菌类和藻类，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素，口蘑相对其他菌类，最优秀的特点就是锌含量较高，100克口蘑含锌9毫克，是鲜香菇的10倍多。（2）裙带菜裙带菜软嫩的口感，更适合孩子吃。很多人分不清裙带菜和海带，其实海带和裙带菜都属于藻类植物，但形态差异很明显。裙带菜比海带叶片小、薄、嫩。在营养方面，海带和裙带菜都是含碘的海产品，所以被称为“聪明菜”，但海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近10倍；裙带菜钙含量是海带的1.5倍，并且在镁、锌、铁、硒含量上也更胜一筹。结语：秋季应季的蔬菜有山药、土豆、红薯、白菜、扁豆、胡萝卜、莲藕、辣椒、冬瓜、四季豆等，相对其他种类蔬菜，在秋季，根茎类、瓜茄类和鲜豆类的蔬菜占比多一些。
THE END
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