The Beginning
皮皮虾吃公的好还是母的好
这跟吃皮皮虾的时间有关。
4-5月时吃母的皮皮虾更好，因为这时候是皮皮虾的产卵期，母的皮皮虾里含有丰富的虾膏，味道和营养都会更好。
而9-10月份吃皮皮虾时最好是吃公虾。这时候的皮皮虾都没有虾膏了，但肉质却是非常好的时候，尤其是公虾肉厚多汁，而母虾则相对的肉少，甚至有时候会有空壳。
皮皮虾怎么分公母
1、看虾头
母的皮皮虾头一般都比较小，整体个头也比较小。相对的个头较大的就是公虾。
2、看虾钳
皮皮虾都有两个稍大的钳子，一般母虾的钳子长的细长，公虾的钳子则显得比较粗大。
3、看虾腹
母的皮皮虾腹部有一个明显的“王”字，公虾没有。这是辨别皮皮虾最简单的方法。
4、看颜色
新鲜的公皮皮虾颜色呈青绿色，而且摸起来手感非常结实，虾头特别硬，虾背是弓起来的。母虾都不会。
皮皮虾怎么剥壳
徒手剥壳法
取一个皮皮虾，从头向尾往下数，数到第5节虾壳。然后左手捏住皮皮虾的头部，用右手捏住第6节虾壳，往反方向一掰，就像开拉链一样，这样就能轻松的把虾壳都剥下了，而且皮皮虾的肉都是非常完整的。
筷子剥壳法
先将皮皮虾尾部拧掉，露出尾巴上的肉。然后用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时向相反方向用力，背部整个壳就掀开了。这个方法剥出来的虾肉一般不够完整，因为掀开整个壳时，筷子容易把虾肉弄断。
剪刀剥壳法
用手将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳，剪完背部的虾壳后，剥腹节底面的壳，取后剥去剩余的虾壳。这种方法的缺点是一些屁屁虾的肉肉粘到了虾壳上，造成了一定的浪费。
THE END
