The Beginning
食物的热量就是食物所能提供的能量，单位是“卡”，也叫卡路里。众所周知，每个人每天都需要从各种食物中获取能量，但每一种食物在同等重量下能提供的能量是不同的，这是根据食物中含有的糖类、脂肪和蛋白质等各种成分计算出来的。
有言论说一杯酸奶的能量等于两杯可乐，那么，从科学的角度出发，我们可以来验证一下。酸奶的热量大约是65-75卡路里/100g，而可乐外包装上标有每100ml含有热量43卡，从食物热量计算上看一杯酸奶的能量确实约等于两杯可乐提供的能量。但是“1杯酸奶的能量等于2杯可乐的能量”的观点不能等同于喝酸奶会变胖，喝可乐不发胖。酸奶的能量计算来自于含有的各种营养物质，例如脂肪酸、蛋白质、氨基酸等，而可乐的能量计算来只是来自糖分。
从营养学角度来分析，酸奶较可乐有更高的营养价值，这也是广为人知的。一般的酸奶都是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种发酵而成的。酸奶中含有半乳糖、各种维生素以及人体所需的氨基酸等，在发酵过程中牛奶的脂肪被发酵成脂肪酸，更有利人体吸收。经常喝酸奶有利于胃肠菌群平衡，能够润滑胃肠道，缓解便秘，还能增加身体免疫力，补充钙质等，对人体健康有益。
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THE END
