脂肪肝，顾名思义，就是脂肪在肝细胞内堆积。脂肪肝目前已经成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，威胁着人们的健康。引起脂肪肝的原因有很多，如脂肪代谢异常、激素改变、长期酗酒、饮食结构不合理及高脂血症等。
脂肪肝的饮食原则
脂肪肝患者应保证合理摄入热量,适当补充蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维;养成良好的饮食习惯，规律饮食，不暴饮暴食;遵循低脂、清淡、易消化的饮食原则，不吃或少吃高脂肪、高糖、高热量、高盐分的食物;戒烟、酒。
脂肪肝的饮食宜忌
1、维生素可帮助人体保护肝细胞，膳食纤维可促进体内废物的排出，对调节血脂有益。因此,脂肪肝患者平时宜多吃富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，如菠菜、芹菜、茭白、西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、豆芽、白萝卜、胡萝卜、空心菜、黑木耳、银耳、油菜、苹果、柠檬、橙子、猕猴桃等。
2、鱼类、牛奶、禽肉等食物富含优质蛋白质，具有抗脂肪肝的作用,平时宜适量食用。
3、注意控制脂肪的摄入。脂肪中的必需脂肪酸可在人体内参与磷脂的合成,对人体有益，因此应保证每日摄入适量的脂肪，50克左右即可。同时要限制摄入动物性脂肪，少吃肥肉、动物油等脂肪高的食物。
4、摄入糖分过多是导致肥胖和脂肪肝的重要因素,因此脂肪肝患者不宜食用蛋糕、糖果、柿饼、白糖、红糖等糖分高的食物。
圆白菜
推荐理由:圆白菜富含的丙醇一酸可以帮助人体抑制糖类转化成脂肪，使体重得到有效的控制，对脂肪肝的预防和控制非常有益。另外,圆白菜中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可使人产生饱腹感，帮助人体控制热量的摄入，同时还具有润肠通便、促进排毒的作用。
豆皮炒圆白菜
材料:豆皮100克，圆白菜300克，胡萝卜25克，香菇、葱、姜各适量。
调料:高汤100毫升，盐、胡椒粉、鸡精、酱油、植物油各少许。
做法:
豆皮切块;圆白菜洗净切片;胡萝卜切片;香菇泡软切片;葱切段;姜切片。锅中加植物油烧热，炒香葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块、胡萝卜片、圆白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即成。
芹菜
推荐理由:芹菜富含膳食纤维，具有清热利尿、润肠排毒的功效。适量食用芹菜，能帮助排出体内多余的胆固醇,平衡脂肪摄入，还可预防脂肪肝。
黑木耳拌芹菜
材料:干黑木耳25克，芹菜300克，蒜适量。
调料:醋、香油、盐、植物油各适量。
做法:
1.蒜去皮，剁成泥;芹菜洗净，切成小段，入沸水中汆烫片刻，捞起沥干。
2.干黑木耳用清水泡发，去掉硬蒂，洗净，撕成小朵，入沸水中汆烫，捞出沥干。将汆烫好的芹菜段、黑木耳朵放入盆中，加蒜泥、醋、香油、盐拌匀即成。
冬瓜
推荐理由:冬瓜富含的膳食纤维具有吸附体内油脂和有毒物质，并促进其排泄的作用。另外,冬瓜中的胡芦巴碱可抑制糖类转化为脂肪。因此，适量食用冬瓜，对预防和缓解脂肪肝、瘦身纤体有益。
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