糖尿病即由于体内胰岛素分泌不足或胰岛索功能缺陷，弓|起血糖升高,尿糖出现，脂肪、蛋白质及电解质代谢紊乱。糖尿病是一-种慢性、全身性、代谢性疾病，除了血糖高外,还有饮水多、进食多、排尿多、体重降低等“三多一少”症状，严重时可发生水和酸碱代谢紊乱。
糖尿病的饮食原则
合理控制每日摄入的总热量，以能维持标准体重为宜;按照”食物交换份法”保证饮食多样化，保证营养的全面、均衡摄入;定时定量进餐，少吃多餐，不暴饮暴食,吃饭要细嚼慢咽;多吃苦味食物和高纤维食物;减少盐、糖及高脂肪、高固醇食物的摄入。
糖尿病的饮食宜忌
1、可将一-日三餐改成4~6餐，每隔3~4个小时进食1次，这样能避免饥饿、营养不良及餐后血糖波动过大。
2、奶类、鱼类、瘦肉、豆类及其制品富含蛋白质、钙、钾等多种营养物质，对维持机体正常功能、预防并发症有重要意义,糖尿病患者宜适量食用。
3、谷类食物、菠菜、胡萝卜、白萝卜、菠菜、芹菜、茭白等食物富含膳食纤维,能增加饱腹感和延缓餐后血糖上升，糖尿病患者平时宜适量食用。
4、糖尿病患者不宜饮酒，因为酒精可干扰降糖药的药效，还会影响肝功能。
5、饮食不要太油腻、太咸,也不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物，以免消化不良及影响血糖稳定。
6、绵白糖、白砂糖、红糖、果糖、冰糖等属于单糖或双糖类，在肠胃中吸收较快，会促使血糖快速上升,糖尿病患者不宜食用。
魔芋
推荐理由：魔芋中所含的葡萄甘露聚糖进入人体后，可形成很大的凝胶纤维状结构，能增强人的饱腹感,从而避免因摄入热量过多造成的血糖波动。同时，葡萄甘露聚糖还可提高食物黏度，延缓食物消化和人体对葡萄糖的吸收,对稳定餐后血糖有益。
荷兰豆炒魔芋
材料：荷兰豆、魔芋各200克，黑木耳、葱花各适量。
调料：植物油、盐、鸡精各适量。
做法：
1.荷兰豆去老筋,洗净;黑木耳和魔芋用清水浸泡至软，黑木耳撕成小朵，魔芋切条。
2.锅中加适量水烧开，分别放入荷兰豆、魔芋、黑木耳汆烫，捞出过凉备用。
3.锅中加植物油烧热，下入荷兰豆、魔芋、黑木耳、葱花煸炒片刻，加盐、鸡精调味即成。
苦瓜
推荐理由：苦瓜含有的苦瓜皂苷可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。另外，苦瓜还含有大量的植物蛋白,能促进糖代谢，维持血糖的稳定。
苦瓜藕丝
材料：苦瓜300克,莲藕150克，红椒、姜丝各适量。
调料：盐、白醋、植物油各适量。
做法：
1.将红椒去蒂、子，洗净，切丝;苦瓜洗净，去子，切丝;莲藕去皮,用清水洗净,切成丝。
2.锅中放水煮沸，倒入苦瓜丝、莲藕丝、红椒丝,加少许白醋，氽烫至断生，捞出过凉。
3.锅中加少许植物油烧热,下姜丝炒香,再倒入莲藕丝、苦瓜丝、红椒丝，加盐翻炒均匀即成。
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