The Beginning
崇武古城美食推荐
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人外出探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。
口酥
金黄色的外皮内，包裹着拌有白糖、芝麻和葱头的花生粉末。外观形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。凉却后表皮酥脆，只需两口，就能吃掉一个。由于口酥香脆可口、带有浓郁的花生香味，又可以保存很久而不变质，许多人都将其看成是“万能小吃”，因为它既可以填饱肚子，也可以当点心，特别是闽南人有喝茶的习惯，口酥是绝佳的茶配，解解嘴馋。
炸粿，是惠安县特产美食。它里包着海蛎+瘦肉和韭菜葱，外层裹着淀粉米饭(这个是跟泉港浮粿区别点，泉州浮粿是专专瓜粉)，六角星型，形如盛开的花朵。做好之后放入油中炸到金黄色。
猪 仔 粿
正宗崇武风味小吃，因其外形像小猪而得名。刚出笼的猪仔粿，嫩滑而不腻，香甜适口，其独特的番薯外皮加香味十足的花生馅，历来深受人们的喜爱。猪仔粿的外皮的成分由地瓜和面粉揉成，蒸出来后晶莹剔透，隐约还可以看到里头的馅。馅料有咸和甜两种：咸的为红萝卜丝，甜的则有花生碎+糖。
蟹子面
崇武海域盛产梭子蟹，年产量达万担以上。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，是宴请宾客的佳肴。活梭子蟹经过“冷眠”处理后，即处于冬眠状态，然后被装上盛满锯屑或甘蔗渣的纸箱里，进行运输，成活率可达百分之八十五以上。
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