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泉州的浮粿是什么?(男科圣手老中医史伟)

来源: 更新时间:2023-08-31 19:53:07
The Beginning

  泉州的浮粿是什么?

  是一种小吃

  浮裸以海蛎、瘦肉、和地瓜粉等为原料,皮薄而酥脆,内劲弹而不黏。

  海蛎在沿海是常见食物,除了用来晒干,煎炒煮外,还用粉裹起来炸。福州沿海地区做法是用米浆来裹,而惠安泉港一带用地瓜粉来裹两地虽说做法大同小异,但因作料选用不同口感也不径相同。福州一带选紫菜、包菜、海蛎,外裹糊边用的是米浆,外观圆形,称之为海蛎饼,它讲究外层酥脆,内里鲜嫩。闽南一带选用瘦肉、韭菜、海蛎,外裹糊边用的是地瓜粉,称之为浮果,外皮讲究润Q。两种类似的食品反映两种不同的风土人...

  浮裸在惠安也算是历史悠久的小食。当地习俗,在清明节、七月七日、七月十五日祭祀家家户户都会备上这样的食品,用碟碗盛放在摆在门口小茶桌上,供过往神灵。随着物质生活的丰富,现在大家很容易就能吃到这种食品了。如果嫌在家做麻烦,就到外边买。因为小摊众多,有些老一辈讲究的东西也被大家忽略,除了不再用饭团掺入地瓜糊外,小摊卖的都是用葱、包菜或者胡萝 来代替非菜。其实从前在地瓜粉里加韭菜,是有其一定含意,韭通久,是蕴含“永永久久”的意思。

THE END

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