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烟台国庆旅游美食推荐 烟台国庆旅游攻略

来源: 更新时间:2023-09-13 15:59:48
The Beginning

  烟台不仅具有秀美的风光,还是鲁菜发源地之一,国庆节来烟台,吃点什么才算没白来?

  1.葱烧海参

  葱烧海参是烟台传统的名菜之一,以新鲜的刺参为主料,配以葱段、姜丝等调料烹制而成。制作过程中,先将刺参泡发后切成块状,再用油煎至两面微黄,然后加入葱段、姜丝、料酒、酱油、冰糖、高汤等调料煮制,最后用淀粉勾芡,使汤汁浓郁。

  葱烧海参的特点是色泽红褐光亮,葱香四溢,海参滑润,质地柔软。葱的香气能够充分渗透到海参中,使其更加鲜美可口。海参则富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分,具有滋阴补肾、养颜美容的功效。除了营养丰富外,葱烧海参还有一定的药膳价值。

  海参中的多糖类物质可以增强免疫力,延缓衰老;而海参中的胶原蛋白则有助于保持皮肤弹性和水分含量。因此,葱烧海参不仅美味可口,还具有一定的保健作用。

  2.扒原壳鲍鱼

  烟台以其独特的海岸线,适宜的气候条件和丰富的海产资源而闻名。其中,鲍鱼作为烟台海产的代表之一,因其肉质肥美而备受推崇。历代高厨对于这一食材都表现出极高的尊重,他们采用“扒”的技法将处理好的鲍鱼剞十字花刀,然后加入清汤进行小火扒制。这种独特的烹饪方法使得鲍鱼既吸收了清汤的香味,又保留了鲍鱼本身的鲜味。品尝鲍鱼时,入口即化,肉质细嫩,味道鲜美,令人陶醉。

  3.海肠捞饭

  海肠捞饭,是胶东海鲜特色菜的代表。这道菜以Q弹爽脆的海肠和浸满汤汁的米饭为主要食材,再加上韭菜等调料,共同烹饪而成。

  首先,将新鲜的海肠清洗干净,切成小段备用。然后,在锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着,加入切好的海肠翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。最后,加入适量的水或高汤,盖上锅盖焖煮几分钟,使海肠更加入味。

  与此同时,将大米淘洗干净,放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭倒入碗中,淋上刚刚炖好的海肠汁液即可。最后撒上切好的韭菜末,再淋上一些香油和辣椒油即可。这样一道美味可口的海肠捞饭就做好了。

  海肠鲜脆爽口,搭配韭菜的鲜美,以及汤汁浓郁的米饭,让人垂涎欲滴。无论是作为家常便饭还是宴席佳肴,都是一道不可错过的美食。

  4.炸蛎黄

  炸蛎黄是烟台地区一道独特的海鲜美食,制作过程简单而美味。首先,选择新鲜的海蛎子,将其去壳留肉备用。然后准备面糊,将面粉、鸡蛋和适量的水混合均匀,使其粘稠适中。接下来,将裹着面糊的海蛎子放入热油锅中炸制。面糊的粘性能够封存海蛎子的汁液和鲜美,经过高温快速炸制,海蛎子的营养和美味得以最大程度地保留。

  待海蛎子炸至金黄色时,捞出沥油。此时的炸蛎黄外层香酥,内里软嫩,色香味俱佳。可以趁热蘸椒盐食用,增添风味。炸蛎黄不仅口感独特,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康有益。作为烟台地区的特色美食之一,炸蛎黄深受当地人和游客的喜爱。

  无论是作为开胃菜还是下酒菜,都能带来美妙的味觉享受。来到烟台,不妨尝试一下这道独特的海鲜美食,让味蕾感受到不一样的风味盛宴。

  5.鱼锅片片

  鱼锅片片这道菜源自渔家传统,选用多种鱼类,最少三五种,以鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、辫子鱼、黑鱼、梭鱼、鲈鱼、偏口鱼等为主。在红焖的过程中,各种鱼类的香气相互交融,形成了一道美味的佳肴。红焖出来的小杂鱼肉质细腻,鲜香骨酥,而贴在锅沿的玉米饼子则焦脆可口,甘香馥郁。这道菜不仅口感丰富,而且营养价值高,是一道不容错过的美食。

  6.烟台焖子

  提到烟台焖子,那可是烟台最有名的传统小吃,家喻户晓。小摊上支起一个小小的炉灶,一口煎锅,盆里放着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块,这就是烟台焖子的制作材料,焖子制作简单,但是味道很好,口感香糯。烟台焖子的调料很重要,粉块筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥,这就是烟台焖子好吃的秘诀。

  7.鲅鱼饺子

  有一句话是说,每一只鲅鱼都在山东死得其所,家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼、鲅鱼饼子⋯⋯胶东人开发了无数种高明的鲅鱼菜谱,但他们的终极骄傲始终都是,鲅鱼饺子。新鲜的鲅鱼肉辅以猪肉和韭菜,肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味,反而让味道更鲜甜,脆嫩鲜美的韭菜裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香,让味道体验更上一层楼。趁热咬破薄而透明的面皮,露出白嫩多汁的鱼肉,细细一嚼,汁水鲜甜四溢。

  鲅鱼饺子的特点是肉质鲜嫩多汁,口感极佳。鲅鱼肉本身鲜美可口,搭配上肥膘肉的荤香和韭菜的清香,更加增添了饺子的美味。而薄而透明的面皮更是将馅料的味道完全包裹在其中,让人一口咬下就能感受到汁水四溢的滋味。

  在山东胶东地区,鲅鱼饺子被视为当地的骄傲美食之一。无论是家庭聚餐还是节日庆祝,都少不了鲅鱼饺子的身影。它不仅是一道美味佳肴,更是一种文化的象征,代表着胶东人的烹饪智慧和对美食的追求

  8.蓬莱小面

  很多烟台人的一天,是从一碗鲜香浓郁的蓬莱小面开始的。蓬莱小面是烟台地区的一种传统小吃,拥有200多年历史,非物质文化遗产名录上响当当的一员。面条细润富有弹性,卤汁鲜美丰富多样,鱼卤、骨汤卤、加虾、加鲍鱼、加扇贝、加剔骨肉,一碗蓬莱小面可以满足所有的味蕾需求。

  9.炸面鱼

  炸面鱼儿,在烟台是一种常见的传统面食。炸面鱼看似与我们常吃的炸油条相似,但做法并不相同,面鱼是经发酵过再炸制。炸好的面鱼表皮黄金酥脆,内里咸香可口,口感松软又扎实。

  10.海蜇汤

  鲜海蜇汤,可是老烟台人夏日独特的冷食,汤料由鲜海蜇、香菜、蒜末和醋调制而成,将新鲜的海蜇切成小块,用水反复搓洗,加醋和香菜搅拌均匀,便可食用。海蜇汤清亮晶莹,喝到嘴里凉丝丝、滑溜溜,嚼起来格嘣嘣、脆生生,别有一番滋味。

  11.福山大面

  福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条,真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多,不仅在国内负有盛名,在海外也享有盛誉,韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。

  12.牟平腿穗子

  在全国烧烤同质化严重的今天,吃烤五花、烤金针菇已经是平庸之辈了,有人说,在烟台吃烧烤没吃过腿穗子,那就不算吃过正宗的烟台烧烤。 大串的猪腿肉,经过长时间腌制后酱料的味道完全融入肉里,经过炭烤后肉与油形成了完美的结合。一大串烤腿穗子口感劲道而不失水嫩,不同烧烤店的调料也各有风味,一口下去,绝对能让你有在其他地方烧烤吃不到的满足感,再配上一杯扎啤,别提有多爽了。

  作为鲁菜的发源地之一,烟台的美食实在是太多了!上面也只是其中的一部分,希望大家在烟台吃的开心呀!

THE END

TAG:烟台  鲅鱼  海参  海蛎子  鲍鱼  

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