The Beginning
螺蛳粉是柳州极具代表性的民间风味：
1、螺蛳粉是柳州集体记忆的载体
柳州螺蛳粉加深了人们对柳州的印象，已成为柳州的符号，是柳州人的乡愁。见证了人类食用螺蛳与米粉的历史，承载着一方百姓的味觉记忆，是地方性集体记忆的特殊载体。
2、螺蛳粉的文化价值
深入研究柳州螺蛳粉的起源与演变，对于深化与拓展壮族地区和南方稻作文化、饮食文化的发展史有较高的历史价值。多民族文化交融产物，其食用与口味体现出当地民众包容开放和互鉴互相学习的心态，是汉族与少数民族饮食文化的交融，是柳州人对中国传统米食制作技艺多样性的一大贡献。
3、螺蛳粉营养美味保健养身
柳州螺蛳粉富含碳水化合物、胶质、蛋白质、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，利于保健养身。
4、因地制宜脱贫致富
该技艺为当地群体共同持有，其传承发展加强了当地人对自身米食加工传统的认同感;吸引人们积极学习，利于缓解就业问题;带动了螺蛳养殖，酸笋、豆角、腐竹种植加工，米粉加工等产业发展，走出一条民族贫困地区因地制宜脱贫致富的道路。
THE END
