香椿过去是一种野生蔬菜，但随着其营养价值越来越被人们所认可，现在已成为蔬菜类中的"树贵族"，使其在许多地区被人工种植。那么如何做到香椿种植高产优质呢？让我们了解一下。
种子选择
矮化密植栽培对香椿品种有较高的要求，宜选择树形易控、发芽早、品质好的品种，如红椿品种。在播种方面，一般采用直播的方法进行育苗。当幼苗长到1米高时，顶芽被擦掉以促进侧枝，明年秋天就可以移栽到花园里了。在直播过程中，可以选择两种方式：网种直播、矮化密植（行距50cm）和套种直播、矮化密植（宽窄带4-5m）。
树木栽培
香椿矮化密植时，树形栽培应从苗期开始，可培育多平台型、扫帚型、矮密型和矮丛型。其中，对台型苗木高度为2m，树体大致分为三层，分别为40cm、60cm和70cm；扫帚苗高约1米，每株留有4-5个香椿头；当短茎密生苗高约1m时，开始摘取顶芽，促进新芽，然后根据生长情况采收；丛生苗高1.5m时，采摘顶芽促进新芽，采用"坑"栽法，每穴栽3-5株。
整形修剪
修剪香椿的目的一方面是为了促进矮化树的形成，另一方面也是为了提高香椿芽的数量。香椿在生产中通常采用掐、短切、压茬、环剥和断根等方法。一般在6～7月进行掐切，一年生枝条留15～25cm，之后根据枝条生长情况，8月上旬进行第二次掐切；平茬主要针对2年以上的苗木和老树，宜在6月中下旬进行，不宜过早，否则会增加后期管理的难度；
环剥主要是为了一、二级侧枝的旺盛生长，发生在5月底至6月中下旬。环剥距基枝轴线15-20cm，环剥宽度0.5-1.0cm；生根一般在6月下旬至7月上旬进行，主要针对幼树30-40cm范围内的主根，以促进侧根萌发，扩大根宽。果农在生产中应结合自己果园的实际情况，有选择地进行修剪。
收获和储存
矮生密植香椿的产量与采收时间、采收间隔、年采收次数、采收方式和采后处理密切相关。常见的收获方式是一年多次收获，分批进行，以保证每年新鲜芽的供应。具体来说，春季新芽长到25厘米左右时，应将芽顶约15厘米处剪掉，以促进侧芽萌发。春季新梢长到25厘米时，应去掉梢顶20厘米，每20天采收一次，每年约6-10次。
采后香椿要注意贮藏环境，防止叶片脱落、腐烂、萎蔫等现象的发生。一般来说，我们需要把储藏室的温度控制在0-1度℃ 湿度在80%-85%，同时吸收储藏室中的乙烯气体。这样，它可以储存一个月左右。
以上是改变香椿种植模式的四项措施，这些措施可以有效地提高香椿的产量和品质，让种植者获得更多的收入。
