生姜施肥分基肥和追肥。基肥分为有机肥、饼肥和化肥。播种前，应结合整地施用有机肥。一般每亩施用优质腐熟鸡粪5-8立方米，然后旋耕；饼肥、化肥集中沟施，是指将压碎的饼肥、化肥在播种前施入沟中。一般每亩施饼肥75-100公斤，氮磷钾复合肥50公斤，或尿素25公斤，过磷酸钙25公斤，硫酸钾25公斤。
生姜追肥
除了施用足够的基肥外，一般还进行三次追肥。第一次追肥是"壮苗肥"：当苗高约30厘米，有1-2个分枝时，进行第一次追肥。追肥以氮肥为主，每亩20公斤硫酸铵。如果播种期太早，苗期过长，可以在浇水的情况下进行2-3次施肥，施肥量同上。
第二追求"翻肥"：立秋前后，这是生姜生长和养分吸收的转折期。此后，植物生长加快，大量营养物质积累形成产品器官。因此，对肥料和水的需求增加了。为保证生姜高产，在秋季前后进行了第二次追肥。每亩施用饼肥70-80公斤、腐化鸡粪3-4立方米、复合肥50-100公斤，或尿素20公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾50公斤。在姜苗一侧距植株基部15厘米处开辟施肥沟。把肥料撒进沟里，与土壤混合。然后用土覆盖沟渠，封沟，培土，最后浇水。
"强姜肥"第三次追肥：9月上旬，姜苗有6-8个分枝，此时也是根茎迅速膨大的时期，可根据植株生长情况进行第三次追肥，称为"强姜肥"。一般每亩施用复合肥25-30公斤或硫酸铵、硫酸钾2.5公斤。为防止茎叶过度生长影响养分积累，土壤肥力高、植株生长旺盛的姜地应少施或不施氮肥。
其他
锌肥和硼肥可作基肥或根外追肥。对缺锌、缺硼生姜田，每亩施用1～2kg硫酸锌和0.5～1kg硼砂作基肥，与细土或有机肥混施，与播沟土壤混施；追肥和叶面喷施，苗期、生长期和扩根期可分别喷施0.05%～0.1%硼砂50～70L/亩，或用水喷施锌800g/亩、麦可丰大理硼200g/亩、联邦钾4000g/亩，既能增产又能防治姜瘟病。
