甘蓝，十字花科植物，又称花椰菜。高度30～40cm；叶子又大又厚，有皱纹又粉状，颜色各异。总状花序长，可达120厘米，小花数十朵，黄白色，春季开花。原产于西欧，喜凉爽、潮湿、阳光充足的气候和疏松肥沃的沙壤土。
羽衣甘蓝养殖
它生长迅速，颜色鲜艳，易于生长。观赏期可从当年11月至次年3月。济南常见的系列有两种。一是圆叶系，叶微波浪，抗寒性好；其次是皱叶系列，与其他品种相比，在高温条件下，其叶缘起皱，着色快，抗寒性强。
1.1羽衣甘蓝边栽的整地可在露地进行。这两种方法都可以使用。但必须注意的是，苗床应高出地面20厘米左右，形成高床，以利于7、8月份气温高、雨水多时排水。播种前，要搭好拱形脚手架，旁边要准备好塑料薄膜。暴雨前应及时覆盖，以免雨水侵蚀，降低出苗率，造成不必要的损失。
1.2播种期种子繁殖是羽衣甘蓝的主要繁殖方式，控制播种期是羽衣甘蓝栽培过程中的重要环节。结果表明，皱叶系的生育期长于圆叶系，皱叶系适宜7月下旬播种，圆叶系适宜8月上旬播种。如果播种太早，羽衣甘蓝的老叶在后期开始变黄，不仅增加了管理难度，而且由于管理周期的延长，相应的成本也增加了。如果播期过迟，由于生长后期温度的影响，叶丛冠幅达不到要求的规格。
1.3播种基质可选用40%泥炭土和60%珍珠岩。播种前，应喷洒基质层，并直接在其上播种。覆盖时，种子应该很难看到。播种后，无需再浇水和遮荫网。
1.4播种后，最好用喷雾设备浇水。苗圃基质的湿度应保持湿润，否则会影响发芽率。出苗3-4天后，应在下午4点或阴天后除去遮荫网。苗期基质pH维持在6.2～6.5，每周施50～75ppm氮肥一次。
栽培管理
2.1定殖当幼苗长出5-6片真叶时，可在排水良好、pH接近6.5的混合基质中定殖。在定殖前，对基质进行消毒，并将20%呋喃丹颗粒混入基质中进行杀虫处理。在盆栽时，一定要注意羽衣甘蓝的种植深度，不要将植物的心叶掩埋，因为心叶一旦掩埋，植物就会死亡。苗木应覆盖遮阳网，以防在强烈阳光下失水和死亡。
2.2浇水在种植初期，特别要控制盆土基质的含水量，保持盆土湿度在70%左右。过于干燥不利于幼苗根系吸收水分，满足植株的需水量。在生长的中后期，要有充足的水分供应。浇水时要把握"不干、不浇、浇透"的原则，以利于植物根系的延伸和发育。过多的水分会引起脱胶生根，并容易产生真菌病害，在雨天，应及时滴入盆内淤水。过度干燥常常导致下部成熟叶片变黄和脱落。
2.3施肥：羽衣甘蓝生长迅速，需大量施肥，需及时补充足够的肥料。种植后5-7天，植株开始适应环境，生长迅速。每周施肥一次。羽衣甘蓝叶丛冠幅达到20cm时，改为半个月施肥一次。此时，由于高氮肥影响叶片变色的速度和程度，所以少施尿素，多施复合肥或二铵。
2.4羽衣甘蓝种植后，应每隔一个月左右稀释一次，以防下部叶片因排列过于密集而发黄，并留有第一次种植的空间。以免将来浪费时间和劳力。
病虫害及其防治
3.1病虫害
3.1.1菜青虫是危害羽衣甘蓝的主要害虫。它通常用幼虫啃食叶背面的叶肉。3龄以后，可将叶片蛀成洞或槽口，严重时只吃叶脉。幼虫造成的伤口有利于软腐病菌的入侵和致病。
防治：定植后每周喷施1000倍除虫脲或800～1000倍除虫脲一次。
3.1.2甘蓝蚜。油菜通过吸取羽衣甘蓝叶片上的汁液，形成变色斑，使叶片变黄、卷曲、变形，使植株矮小，使花梗扭曲变形，不能正常抽薹、开花和结荚。此外，蚜虫能传播多种病毒性疾病，造成极大危害。
对照：50%甲炔丙基可湿性粉剂1500~2000次或10%广藿香可湿性粉剂3000~5000次，每7~10天喷一次。
3.1.3大白菜蛀虫（cnaphalocrosis pyriculas）以幼虫取食白菜心，3龄后取食根。受损苗木因生长点受损而停止生长或枯萎，造成大量苗木丢失。
对照：定植后每7-10天喷施1000倍或1605.1万倍滴滴涕。
3.2羽衣甘蓝病害较少，主要防治灰霉病和软腐病
