大蒜宜选择地势平坦、灌排方便、土层深厚、土壤肥力高、理化性质好的砂壤土或轻粘土田。品种应为干熟、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。从四川省温江县引进的"红旗星"在大蒜生产上应选择40-6天冷藏；本地种的第二代更适合蒜苔和大蒜。蒜籽：选用花瓣整齐大、无病虫害、无机械损伤的大蒜。大蒜切碎后，将小花瓣、破损花瓣、黄色花瓣和柔软花瓣挑出来，将木质化的茎盘剥下来。
肥料使用
整地前、收割后，及时翻耕，施足有机肥，耙细、耙平，捡拾杂草、茬、铁、钯，使土壤湿润1.5-1.8m。不允许使用氯化肥料。
全市不同地区大蒜最适宜播种期一般为8月下旬至10月下旬。农民可以根据预期的产品上市时间合理安排播种时间。播种量150-200公斤/亩。如果大蒜花瓣较大，种植第二代种子，应适当增加播种量。播种方式可采用钻孔或条播。
田间管理灌溉
旱地播蒜后应浇水，地下水位高的地区或水稻后不宜浇水。大蒜根系分布浅，不耐旱涝。根据土壤含水量和渣土生长情况，应及时浇灌，在正常年份的整个生育期内浇灌4～5次。除草：大蒜田以双子叶杂草为优势种，50%敌百隆或敌百隆+果实，100克/亩在杂草2-3叶期进行茎叶喷施处理，一次性喷施，解决一季危害。在以单子叶杂草为优势种群的大蒜田，2-3叶期杂草茎叶一次性施用50-70g盖龙+50ml 5%精喹禾灵。
施肥方法
根据大蒜肥料需求、土壤养分状况及肥效规律，采用有机无机肥、基肥和追肥相结合的方式进行平衡施肥。基肥为优质有机肥2000公斤/亩、大蒜专用复合肥50-60公斤/亩、尿素4-6公斤/亩、生物钾肥1-2公斤/亩；牧草生物菌肥2-4kg/亩；苗期和抽穗期主要微量元素含量为100g/亩。根据土壤肥力和大蒜生长情况，确定追肥品种和追肥量。
病虫害防治
扇贝蛾：选用40%乐果100毫升/亩、50%辛硫磷80毫升/亩或公高、百舒得等拟除虫菊酯农药，每7天1次，连续2-3次，并防治大蒜蓟马、蚜虫等害虫。
防治叶枯病：大蒜6片叶前，用大生福、代森锰锌、鲜生2～3次。在早熟大蒜进入蒜苔延伸期时，大蒜7-8叶是大蒜叶枯病的高峰期，也是防治的关键时期，选用三唑石蒜、咪唑石保可、石保功、保和力等化学药剂，每7-10天一次，连续3次。还可防治锈病、紫斑病等病害。白腐病：做好种衣剂、田间土壤处理、田间防治，主要农药有公害、石高、广枯灵等。
