马铃薯是世界第四大粮食作物，可作为粮食来食用，此外，日常生活中，马铃薯也是比较常见的作物，有着很好的市场需求量。随着技术的进步，马铃薯的栽培已不局限于应季栽培，它还可以通过地膜覆盖来栽培。
优良品种选育
目前，我省中南部二熟区推广飞乌瑞塔、早大白等中早熟品种，出苗后60-70天即可收获。每亩125-150公斤。
基肥和土壤准备
马铃薯应种植在砂壤土或壤土中，并应在冬季前浇水和耕作。播种前，每亩施足底肥、5000公斤圈肥、30-50公斤磷酸二铵、30公斤沙克福。土壤水分不足时，应及时撒播土壤，耙耕地
种薯的贮藏及播前处理
马铃薯可不催芽直接扦插播种，也可催芽播种。为了促进发芽，种薯应在播种前10-15天切成1-2个芽孔。切割后，应在播种前干燥刀片。也可在日光温室或温暖的地方催芽，也可在播种前用沙粒堆积催芽。用沙子堆积催芽，即用含水量60%左右的沙子、一层沙子和一层土豆块，堆放在北墙下阳光充足的地方，顶部用沙子覆盖，然后用塑料薄膜覆盖。当花蕾长0.5-1厘米时，在阳光下晾干半天，使花蕾变绿，准备播种。
适宜播种期
马铃薯耐寒，喜凉。在地温为4℃时能萌发。一般在早春气温稳定在5℃和7℃之间时播种。露地播种应以当地破霜期为准，适宜播种期应提前30-40天。我省中南部地区在3月上旬和中旬采用地膜覆盖播种。应在适宜的播种期尽早播种，以供应淡季市场，提高效益。
深播密植
按66-70cm× 18-20cm行距或大小行播种，按行距沟播或垄作，播种后覆土3寸。以5000～6000亩为宜。
苗期管理
播种后一个月左右，天气晴好时，可根据天气情况在苗木附近钻孔通风。随着苗木的生长，苗木可以从塑料薄膜下剥离出来，并在阴天推迟。
土壤栽培
苗木长成后，根据天气情况及时移去塑料薄膜，结合除草进行2-3次土壤栽培，沿苗木垄逐渐形成高垄。
浇水施肥
苗期控制水分，苗期旺时喷施B9或氯喹。在块茎膨大（出芽）阶段，应开始浇水和追肥。尿素10～15kg，硫酸钾3～5kg，追肥2～3次/亩。也可用于沟壑或洞室。土豆是不含氯的作物。不要使用含氯肥料。
病虫害防治
生长期易受蚜虫危害，喷乐果可防治；用50%倍量800或50%敌敌畏乳剂1000倍量处理马铃薯茎螟、瓢虫等害虫。晚疫病易发生在中后期。发病初期可用1:2:200波尔多溶液（硫酸铜：石灰：水）控制，加强现场管理检查。如果发现中心病株，应立即清除，以防止疾病传播。化学对照：代森锰锌1000倍液或75%百菌清600-800倍液。还要注意病毒病的防治，选用无病马铃薯种子，及时防治蚜虫，防止病毒传播，及时拔除和销毁病株，注意田间轮作。
收获期
一般5月底至6月上旬收获，亩产2000公斤左右。小麦收获后6月中下旬也可收获，亩产2500-3000公斤。它可以一个接一个地收获，一个接一个地上市，或者集中在当地市场。
