花菜的种类繁多，可分为两大类，即结球甘蓝和花椰菜。
花菜是十字花科芸薹属植物，又叫花甘蓝、花椰菜等，因为其花朵形似卷心菜而得名。
中国栽培的种类有很多，一般分为甘蓝类两大类。
结球甘蓝是十字花科中著名的蔬菜之一，是人们最常食用的蔬菜之一。
我国主要的栽培品种有：
北京新发地市场自2014年开始进口花椰菜种子。
从日本引进甘蓝优良品种“福岛康生”，该品种在河北、山东、辽宁、吉林等地均有种植和引种。
花椰菜营养丰富、风味独特、口感爽脆、味甜爽口，具有很高的营养价值和药用价值，深受广大消费者喜爱。
一、栽培季节
花菜是在秋季栽培，其最适宜的播种期为8月下旬到9月中旬，温度较高时采用遮阳网育苗，9月下旬播种幼苗。
从11月到第二年3月为花菜的生长周期。
花菜适应性强、抗逆性好，适合不同区域的栽培。
一般春提早种植在3月上旬到4月中旬、秋延后种植在8月初到9月中旬进行。
栽培方式主要以大棚或地膜覆盖栽培为主，夏季高温季节也可以利用遮阳网等覆盖材料进行栽培管理。
二、栽培要点
【2】：该品种耐寒，在-25℃的低温下，仍能正常生长，但花球生长缓慢；
【3】：花椰菜喜湿润，以土壤湿润为宜，忌积水；
【4】：土壤有机质含量高、透气性好的土壤更有利于花菜的生长。
【5】：花菜生长期较长，栽培要注意通风透光和防止雨水淋湿；
【6】：高温高湿条件下易诱发病害，高温高湿环境下也不利于花菜安全生产和食用。
三、病虫害防治
花椰菜的主要病害有黑腐病、霜霉病等，害虫主要有蚜虫。
防治方法：1、选择抗病、耐病品种，2、种子处理，3、适时播种，4、清洁田园；5、种子消毒；6.及时摘除病叶和病株并集中烧毁。
花椰菜的虫害有：菜青虫、小菜蛾和菜螟。
花椰菜的病害有：霜霉病、黑腐病和软斑病等。
四、采收与储藏
花菜一般在采收前7天停止生长，在定植后45-50天即可采收。
采收前1~2天可进行低温炼苗，以提高植株的抗寒性。
采薹后，要及时剔除畸形花球。
一般以植株基部为宜，但不宜过老，影响翌年产量及品质。
采收后将花球按大小、颜色进行分级，然后装入麻袋或纸箱中进行储藏。
