The Beginning
荠菜是苦的，不适合直接食用，食用前要先焯水，放在清水中浸泡后可食用，能够去除苦味。荠菜是较为常见的野菜，富含大量的纤维素、维生素和胡萝卜素等营养成分，能够促进肠胃消化，有利于人体健康，不过植株性寒，要适量的食用。
荠菜是苦的
荠菜是乡间常见的野菜，一般可在春季期间进行采收，将其洗净后，需要焯水，在放在冷水中浸泡3～5分钟。若是直接食用，就会尝到一股苦味。泡好后，要将荠菜沥干水分，可以凉拌食用或是煲汤食用，也可以炒食，味道清香，口感滑嫩。
荠菜也叫地丁菜，叶片形状奇特，多为披针形或条带形，边缘为宽波浪状，颜色为绿色或黄绿色。荠菜分为散叶和板叶两种，散叶荠菜又被称为花叶荠菜，叶片较短小，多为羽状，颜色青绿。板叶荠菜被称为大叶荠菜，叶片较长，颜色浅绿。
荠菜含有大量的纤维素、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种微量元素等营养物质，能够为人体提供能量和营养物质，能够促进肠胃消化，有养胃的作用。经常食用荠菜，还能增强人体免疫力，提高人们抗病寒的能力，有利于人体健康。
荠菜虽然营养丰富，但植株属于凉性植物，要适量的食用，否则会影响肠胃健康。荠菜不适合肠胃虚弱者、体虚者和孕妇食用。荠菜含有大量的胡萝卜素成分，过量的食用荠菜，会使皮肤变黄。如果皮肤变黄了，需要停止食用荠菜，可饮用蜂蜜水。
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