枣树为我国重要果树和木本粮食树种之一，在我国已有两千多年栽培历史，全国除青藏高原和东北严寒地区外均有栽培。南方主产于长江流域以及闽北、桂北和粤北各地，广州地区间有栽培。枣树适应性强，海拔500-1000米以下，无论山区、丘陵、平原、河滩、沙荒、旱地都1：1栽培。
枣树品种繁多，全国达200种以上，根据地区不同，有南枣和北枣之分。一般南枣适应高温多湿的气候，生长旺盛，果实个人，但果实品质不如北枣优良。若根据果形，大致分为小果型、圆果型和长果型。
枣树是鼠李科的落叶乔木，高可达10-15米。果为核果，广东地区花期4-5月份．粜熟8-9月份，10月份开始落叶。枣树的枝有脱落性枝和普通枝两种，结实是靠脱落性枝，树冠由普通枝形成。普通枝又分长枝和短枝，长枝是生长枝，也称枣头，一般自上年生长的长枝顶端或其附近的主芽萌生而成，枣头随本身伸长，其叶腋的副芽又产生2次枝，2次枝旺盛生长时，当年由副芽叉萌生脱落性的3次枝，而主芽则于次年发生短枝．称枣股，极短，仅0.1-0.3厘米，下有螺旋排列的儿个副芽，抽出脱落性枝而开花结果，这种脱落性枝到落叶期就自行脱落。
枣树一般栽后3-4年开始结果，20-30年进入盛果期，单株产量达25千克，最高达125千克。寿命长达100-200年。枣树生长期间需较高气温，据观察，一般在气温14-16℃时萌芽，17℃时展叶和抽枝，19-20℃时，叶腋间出现花蕾，20-22℃时开始开花。果实成熟期的温度仍持续在18-22℃；15℃时开始落叶，初霜时即落完。
枣树一般在肥沃的微碱性或中性沙壤土上生长最好，在河滩或沙地上果实成熟期约早20天，病虫少；粘土上则成熟较晚。喜光，一般用坡上或孤立树生长好，产量高。抗风力较弱，在花期遇大风大雨，会影响座果率和产量。
枣营养价值高，鲜果含糖量约24%，干果约60%．特别是每100克鲜枣肉古维生素c380-600毫克，比苹果多70-80倍，可生食，也可制成红枣，黑枣、蜜枣、酒枣等；干枣很耐贮减，畅销国内外，市场前景看好，宜大力发展种植。
