1．樟林番荔枝
是普通番荔枝品系中最优良的品种。潮汕地区俗称林檎，广东省优稀水果品种。相传由樟林乡旅泰华侨叶明泰引进种植，故有樟林林檎之称，距今已有二百余年的历史。主产区位于汕头市澄海区东里镇樟林乡、盐鸿镇、莲华镇等毗邻乡村。该主产区地处韩江下游出海口，土壤由冲积土和海滩淤泥交替沉积而成，上层肥沃疏松，下层多有贝壳沉积，故雨不渍水旱不龟裂，且土壤富含钙、镁、硼等中微量元素，特别适合番荔枝生长。果实果形端正硕大，闻名瑕迩。
樟林番荔枝为半落叶性乔木，高3-4米，木质疏松，遇台风易折断，枝干柔软易下垂，叶互生，椭圆形披针状，花单生或丛生，花瓣3片，呈米黄色。虽两性花，但有雄、雌蕊异熟的特性。雌蕊比雄蕊约早熟一天。4月下旬或5月上旬初花，开花时间在清晨5时左右，自然结果率低。经人工授粉能显著提高结果率。番荔枝只要新梢萌发就能伴随现蕊，故花期较长，经产期调节修剪更能延长产期，增加效益。果实圆形或心形，端正硕大，典型单果重可达600克，一般单果重250-350克，成熟果实鳞片突出，呈淡绿或淡黄色，披乳白色蜡粉，鳞沟明显，呈乳白色或淡红色。果实软熟方能食用，肉质乳白如膏，冰淇淋状，清甜溢香，美誉远播海内外。20世纪90年代主产区樟林、鸿沟等乡村栽培面积近万亩，近年由于工业发展挤占了果园土地而面积锐减，总产量下降而价格攀升。成年树亩产1000-1500千克，创值超万元。
2．虎门番荔枝
虎门番荔枝主产广东东莞虎门镇及其附近，栽培面积较小。植物学特征及生物学特性与樟林番荔枝相似。单果平均重208克，含可溶性固形物24.8%，糖17.2%，酸0.1%，每100克果肉含维生素C4毫克，可食率55%。产量与樟林番荔枝相近。
3．AP番荔枝
AP番荔枝(AfrlcanPride)，又名阿特梅番荔枝、澳洲番荔枝、阿特莫耶番荔枝。1908年美国热带亚热带植物园用秘鲁番荔枝(A.cherimolaMill．，也称南美番荔枝)作父本，番荔枝作母本杂交而成。经世界各地引种并选育出多个新的品种，潮汕主产区栽培较多的有凤梨释迦番荔枝和泰国林檎2个优良品种。
(1)凤梨释迦番荔枝。俗称台湾林檎，也叫尖鳞。系阿特梅番荔枝经我国台湾引进种植，并经多年选育成的果形端正、味清甜、适应性广、抗寒性强的优良品种。1998年由汕头市澄海区隆都镇陈俊希从台湾屏东县引进。因该品种末级来源于台湾，故果农俗称台湾林檎。凤梨释迦果形端正呈圆锥形，果皮鳞目突起呈尖锥状，鳞沟不明显。果实货架期比樟林番荔枝长，较耐贮运。果肉乳白如膏，糖度比樟林番荔枝低，果香浓郁。
(2)泰国林檎。俗称，也叫平鳞。1987年由汕头市果蔬发展总公司从泰国引进，种植于澄海区盐鸿镇鸿四村泗江地段，面积30余亩。因该品种来源于泰国，故果农俗称泰国林檎。果实球形或卵形，成熟果实鳞目稍突起但不明显，鳞沟模糊多呈平滑状。果实外观稍逊于凤梨释迦，其特性、品质、口感与凤梨释迦基本相近。
AP番荔枝属热带亚热带半落叶性乔木，落叶迟早与肥水管理、土壤条件、气候条件等因素关系密切。潮汕产区12月上旬可见落叶，翌年4月份尚可见未脱落的绿叶。成年树高3-5米，树冠中上部枝梢强壮直立，少有分梢，须摘除叶片露、出腋芽并短截，才能促其分梢。叶互生，椭圆形披针状，叶片比樟林番荔枝大，末端钝圆。嫩枝梢和新叶片密生褐色茸毛。4月中下旬初花，花单生或丛生。花瓣顶端密生褐色茸毛，具雄、雌蕊异熟特性。开花时间在17时左右，果实圆锥形或卵形，果皮顶端瘤状突出，末端突出不明显，果形硕大，典型单果重可达l500克，一般单果重350-500克，果肉乳白色，味清甜略带微酸，果香浓郁，风味特佳。
AP番荔枝的抗寒性比普通番荔枝强。经修剪、短截，促梢、促花，实施产期调节措施，能延长采果期。潮汕地区及冬季霜冻不严重的区域经套袋的果实能安全度冬，翌年3-4月份还有鲜果应市。
AP番荔枝系热带亚热带优稀果树，具有粗放生长，易种易管，花期长，早结丰产，病虫害少和品种稀有等特点。其产量和产值均高于普通番荔枝。AP番荔枝虽经多年引种，但由于栽培技术尚不成熟和市场对高档果品接受程度较低等因素，造成该产业发展缓慢，目前尚停留在小规模或零星栽培的状况。随着人们生活水平不断提高，高档优稀果品的需求也日渐增长。AP番荔枝以其优良的品质和独特的风味将赢得国内外消费者的喜爱。近年来，AP番荔枝果品供不应求，效益相当可观。我国南方尤其是沿海霜冻不严重的区域因地制宜发展AP番荔枝产业，从零星栽培转入商业化栽培，对振兴农村经济，推进现代化农业的发展有着十分重要的意义。
