由于柿树树液中单宁含量高，尤其是在夏秋季节嫁接时伤口处单宁易氧化，形成不透水的隔离层，致使接片很难愈合，使嫁接成活率降低，因此，柿树春季嵌芽嫁接成活率高。
良种选择及嫁接技术
1、选择良种。柿树品种较多，大致可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿有：牛心、盖柿、金瓶镜面、无核方柿、磨盘等。甜柿有：新次郎兴津、西村早生、新世纪3号、富有等。
2、接穗的选择。选择接穗时要注意选择优良品种母树上芽子饱满的l年生枝条，最好在已结果的母树上选择，以提前嫁接苗的结果期。在母树萌芽前l5天进行，选剪好的接穗每5O根－捆沙藏备用。
3、嫁接时间。选择嫁接时间非常关键，要在春季树液流动后而芽未展叶前进行，一般气温稳定在lO摄氏度～2O摄氏度为宜。要达到接穗和砧木的最佳接合时机，需通过控制接穗的沙藏温度来实现。
4、嫁接方法。嵌芽接，也称带木质部芽接，其具体方法：在接芽体上方约O.5公分处向下切－刀，在芽下方1～2公分处再横切－刀，取下带木质部的芽体，在砧木上部距地面5公分左右，选择光滑用同样的方法切出一个和芽体相吻合的楔面，然后快速把芽体嵌入砧木，使形成层对齐，用备好的塑料薄膜条及时扎严，注意要使砧木削面大、速度快、包扎紧。
5、嫁接材料选择。接穗要新鲜。对那些发黑发干的接穗不能使用，因为此类接穗上的芽子生命力降低或死亡，嫁接后成活率很低或死亡，所以在沙藏过程中不能失水或伤水，温度控制在O摄氏度~5摄氏度为宜。砧木要生长健壮、无冻伤，无病虫害，以直径O.5～2公分为宜，过细过粗都不利于嫁接成活。
嫁接苗的管理
①、抹芽。嫁接后要及时抹除砧木上的萌芽，一般5～7天抹一次，以减少养分和水分的无效消耗，提高嫁接成活率，促进接芽萌发和新梢生长。②、解绑。当新梢长至5～lO公分时，要及时从接口背面用刀片割断塑料绑条，促其加粗健壮生长。③、肥水管理。嫁接后7天内不要浇水，当新梢长至lO公分以上时方可浇水施肥、应将灌水与松土除草结合起来，以减少不必要的开支。④、病虫防治。柿苗病害主要有柿角斑病和柿炭疽病，可喷5O％多菌灵8OO倍液防治。柿苗虫害主要有柿毛虫、金龟子等，可喷4O％乐果8OO倍液或4O％乐斯本2OOO倍液，防效良好。⑤、防冻害。柿树杭寒能力较差，容易发生冻害，要注意防冻措施。秋后要注意控制其生长、剪去柿苗顶部幼嫩部分，促其木质化、提高抗寒能力。
