椰子是棕榈科椰子属植物，我国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培，具有极高的经济价值，下面我们就一起来看一看椰子的功效与作用吧！
一、椰子的营养价值
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素b1、维生素e、维生素c、钾、钙、镁等。
椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，均是老少皆宜的美味佳果。
在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
二、椰子的功效与作用
1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素b族、维生素c及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
三、椰子的食用方法
1、椰子煲鸡汤
【材料】椰子1个、乌鸡1只、南杏仁1汤匙（15克）、金华火腿30克、清水3000毫升、盐2茶匙（10克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）
【做法】①将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
②乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。③锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
2、椰子番茄鱿鱼汤
【材料】鱿鱼300克，椰子肉200克，番茄400克，黄油15克，黄、红彩椒各半只，奶油30克，盐3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克
【做法】
①鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用。
②番茄用食物料理机打成泥备用。
③热锅熔化黄油，爆香蒜末。
④加入番茄泥翻炒2分钟。
⑤加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚。
⑥最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。
3、椰子糯米蒸鸡饭
【材料】粳米100克，鸡肉150克，椰子肉(鲜)100克
【做法】将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
4、海南椰鸡汤
【材料】椰子1只，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
【做法】①鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。核桃仁用水浸泡，去除油味。红枣洗净去核。椰子取汁，椰肉切块。②把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
5、椰奶炖鸡翅
【材料】鸡翅200克、椰子1只、椰浆20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、绍酒5克、盐2克、味精4克、上汤200克。
【做法】①将鸡翅去尖改块，飞水待用。火腿切1厘米的方丁。②将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为椰子盅，将椰水轻轻倒出，待用。③将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。④将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时。⑤待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。
