据报道，在上海每斤香椿卖到了90元一斤。近年来，香椿作为一种新型的富含营养、食品和医药的蔬菜，受到了人们的青睐，有着可观的种植前景。香椿营养丰富、油炸、腌制、芳香。它不仅是蔬菜中的珍宝，也是一种重要的调味品。下面的编辑将介绍香椿的人工栽培和管理技术，让我们来看看它。
繁殖方法
1.播种和繁殖
由于香椿种子发芽率低，需在30~35℃温水中浸泡24小时，然后在25℃下摘取，加速发芽，当胚根暴露于米粒大小时，土壤温度低至5℃，香椿出苗后，当有2~3片真叶时，幼苗以4~5片真叶固定，行距为25×15 cm。
2.分株繁殖
(1)早春挖出根苗，在苗木地上栽植，次年苗长达2m左右时，再进行育苗。
(2)采用扦插分蘖的方法，在晚冬早春，在成树周围挖出60 cm深的圆形沟槽，将部分侧根截去，填平沟渠。
矮化密植
1.多层式
当苗高达到2m时，顶部被轻微移除，促进侧芽萌发，形成三层骨干枝，第一层距地面70 cm，第二层距第一层60 cm，第三层距第二层40 cm，这种多层树干较高，木质化程度较高，产量更稳定。
当苗高1米时，顶叶移走一点，留新枝，只有嫩叶不去顶芽，等枝条长20-30cm再擦头，特点是树干短，主枝多。
管理要点
1.温度
当棚温为25℃左右时，幼嫩芽可生长24h，15℃时仅长1cm。当棚温超过35℃时，影响香椿芽的颜色和品质。膜扣后10-15天为苗期缓慢，应努力提高温度，白天棚温可达30℃左右。经过一个多月的自然光照和温度积累，芽萌发后白天温度控制在25-30℃，夜间温度控制在13-17℃。采芽适宜温度为18-25℃。
2.湿度
温室内苗木根系吸水能力差，必须先保持较高的土壤湿度和空气湿度，种植后需保持较高的水分渗透，并根据实际情况保持较小的水分，空气相对湿度保持在85%以上，晴天应在幼苗上喷洒水分，以防止水分流失。发芽后空气相对湿度为70%，湿度过高，不仅发芽缓慢，而且香味大大减少，因此空气应及时释放和降温。
3.光照
香椿应尽量选择无滴膜，白天及时揭开草皮，经常清洗薄膜上的杂物，以增加光线。如果光线太强，草可以适当遮挡阳光。
以上是香椿的人工栽培和管理技术。香椿一般在清明以前发芽，在降雨前后可以采摘顶芽。当香椿芽的颜色变成红棕色时，就开始采摘。用剪刀剪掉芽头或用快刀刃切芽头，不应用手折断，以免对芽和树造成伤害。
