导语：红萝卜别名是大红萝卜、东北红萝卜，主要产地有浙江、江西、湖南、福建、广东等等。红有些朋友发现家里的萝卜发芽了，那么，大家知道萝卜发芽了还能吃吗？红萝卜发芽还可以吃吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
红萝卜发芽了还能吃吗
红萝卜
发芽了还能吃。不过水分会流失，口感也没有原来的嫩，营养味道都没有新鲜的好。红萝卜不像土豆，只要发芽，就会产生龙葵碱和茄碱。
红萝卜是一种很美味的食物，营养价值也高，不仅口感甜美，而且具有美容养颜的功效，可生吃，也可炒菜。红萝卜还具有造血功能。红萝卜还具有造血功能，补充人体所需血液。红萝卜发芽不生成有毒物质，只是放置时间长了，水分会流失。
食用起来营养成分及口感上，大不如新鲜的效果好，是可以做菜吃的，不会对人体的健康产生影响。
若食用发芽的红萝卜，建议食用之前，先把发芽的部位剔除。建议尽量食用新鲜的红萝卜，这样营养物质会比较丰富，更加有利于身体的吸收和健康。新鲜胡萝卜建议用保鲜膜紧紧地包裹住，放置于阴凉干燥的地方，这样可以让红萝卜保存一段时间。
红萝卜图片
红萝卜的营养价值
红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，而且对通风具有很好的治疗作用。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。
红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。
红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。
红萝卜图
红萝卜怎样储存久一点
1、用保鲜膜把胡萝卜每一个都认真地包裹住，注意不要漏气。然后再往冰箱上层保鲜的地方放进去，想吃的时候就拿出来吃，但要记得如果吃不完还必须要包裹完后再放进去。这样即使放一个星期或者两个星期都不会坏的。其实和它差不多的保存方法的蔬菜还有好多，都可以和它效仿。比如说黄瓜、番茄、苦瓜等等，只不过不同的蔬菜存放时间就会不同。
2、一般在菜市场刚买回来的胡萝卜的外面可能会有一些泥土，首先在保鲜之前一定要将这上面的泥土洗干净，然后再等它表面没有水分。干了之后用刀或者剪子什么的将开花的那头切掉，然后再把它放入保鲜袋存入冰箱中进行保鲜。
3、沟藏法。这种方法一般在地势较高、排水较好的地方所使用。在储存过程中，随环境温度的变化应该随时调节土的厚度来改变温度。这种方法储存的胡萝卜一般要一次性去卖。
4、窖藏。该食物的窖藏分为两种方法，散堆贮藏时有高度的限制，以防温度较高引起腐烂，也可以在里面放点通气的东西，有利于空气的进入和散热。层积储存方法，应先在窖底放一层沙子，然后再放上该食品，这种方法对温度有严格的要求。一定要把握好时间。
5、用塑料袋来保存，用它储存时把胡萝卜装入塑料的薄膜袋中，每袋大约放一千克适宜。然后扎紧袋口放在一摄氏度的条件下贮藏，这种方法的保存效果非常的好。这种方法将快要保存的胡萝卜放在阴凉并且干燥的地方保存三天到五天。然后把袋口密封好，放在阴凉、干燥室内贮藏。
6、竹筐沙贮藏法。将竹筐的最下面铺上一层比较厚的纸张，然后再撒上一层细沙，放上一层胡萝卜。当把这些摆满后再撒上一层沙子，再放上该食品，直到距离口处几厘米时再用厚的沙子把口密封严。
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