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笋子要不要焯水 竹笋需要焯水吗

来源: 更新时间:2022-06-29 05:38:43
The Beginning

  导语:笋是四季都有的一种食物,其中春冬这2个季节的笋子是最好吃的,其他季节的笋子口感差些。有些朋友没烧过笋子,所以不清楚笋子要不要焯水?竹笋需要焯水吗?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一读。

  笋子要不要焯水

笋子要不要焯水 竹笋需要焯水吗

笋子

  需要焯水。因为需要烫一下。新鲜的竹笋含有丰富的草酸,如果没有经过焯水食用,不仅会影响身体对钙的吸收,竹笋还会产生苦味,难以下咽。因此,新鲜的竹笋最好不要直接抄,可以先用水煮3分钟,将新鲜竹笋中的草酸分解,使其不影响钙的吸收,还可以去除涩味并改善口感。

  新鲜竹笋怎么处理

  步骤一、把成条竹笋切两半

  将所新鲜的竹笋切成两半,即从根部的中心轴到尖端的中心轴切下来。将竹笋切成两半后,可以在切面上看到一层衣,然后用左手握住根部,用右手抓住切面的一侧并将其拉下,这样就可以一次性剥掉所有的竹笋衣,然后用刀切掉根部最硬的部位。

  步骤二、用热水焯水

  锅中倒水煮一会,然后把处理好竹笋衣的竹笋切成小段,倒入锅中,用水烫一下,再煮沸5分钟,煮到差不多5-6分熟,即可取出,冷却切成自己需要的长度。这样经过处理的新鲜竹笋是没有涩味的。

  新鲜竹笋怎样保存最好

  1、冷冻保存

  可以直接将将新鲜的竹笋用保鲜膜包裹起来,然后放入冰箱中冷冻保存,需要吃的拿出来解冻即可。

  2、腌制保存

  将新鲜的竹笋在盐水中煮沸,然后晾干到没有水分,放入玻璃瓶或者密封坛子,加入适量的盐,再密封好,尽可能将它们放在冰箱中冷冻,冷冻后可以保存一年左右,由于冷冻的自然环境基本上可以抑制细菌,微生物和细菌物种的特异性,并且还可以消除一些耐寒细菌,因此食品在这种自然环境中的存储时间将大大增加。因此,如果要长时间冷藏新鲜的笋,最好将它们存放在冰箱中。

笋子要不要焯水 竹笋需要焯水吗

  笋

  笋的介绍

  中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛,而北方竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。

  竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工,又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。

笋子要不要焯水 竹笋需要焯水吗

  笋图

  竹笋怎么做好吃

  一、竹笋鸡汤

  材料:竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐

  做法:1、竹笋去皮切片,并洗净焯水;鸡肉切块焯水备用;姜切片。

  2、在砂锅内加入适量的水,放入鸡肉和姜、花椒、香叶,小火慢炖。

  3、半小时后放入竹笋,继续炖,至鸡肉软烂,加入适量盐即可食用。

  点评:鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起,美味鲜香,更是一道极具滋补价值的营养品。

  二、凉拌竹笋黄瓜

  材料:黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。

  做法:1、黑木耳用温水泡发。有淘米水的话,用淘米水泡发更好。

  2、葱姜蒜切末,备用;竹笋洗净,切小块;黑木耳泡发后,撕成小朵。

  3、锅中加水,下入竹笋和黑木耳,煮开后继续煮三分钟左右,至熟。

  4、煮熟后,沥干,备用。煮的过程中将黄瓜洗净,切块。

  5、锅中放适量油,油热后下入葱姜蒜,爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

  6、将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内,浇入步骤7中炸好的油,加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油,拌匀即可。

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THE END

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