早上上班族因为赶时间，她们就会选择一些比较快速方便的早餐做来吃，其中西红柿鸡蛋面就成了频繁出现在早餐餐桌上的美食，西红柿鸡蛋面的主要食材为鸡蛋和面，鸡蛋的营养十分丰富，而西红柿的营养价值也十分的高，而且这两者搭配一起吃，营养比较全面而且味道也挺爽口开胃的。
关于西红柿鸡蛋面的做法其实有很多版本，不知道平常大家都是如何操作的。做西红柿鸡蛋面时，西红柿去不去皮可以根据自己的喜好，如果你觉得去皮比较麻烦，或者认为带皮吃比较有营养的话，就可以西红柿带皮煮面吃。以下为大家带来西红柿鸡蛋面的四种做法，来比较一下到底哪种做法更快速有营养。
西红柿鸡蛋面的做法
做法一：
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、香菇。
步骤：
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
做法二：
材料：切面条、西红柿、鸡蛋、精盐、葱花、味精、食用油各少许。
步骤：
1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用；
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。
做法三：
材料：西红柿、鸡蛋、挂面、食盐、味精、食用油少许、葱花。
做法：
1、将西红柿洗净，切小块备用。
2、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。
3、往锅中加水，煮沸，下挂面。
4、待面快煮熟时，打入鸡蛋。
5、加入盐、味精、葱花，盛碗即食。
做法四：
材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。
步骤：
1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
2 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。
3 、不用等水开，直接扔下挂面。
4 、看面软烂熟透之后，盛出汤面。
5 、在面上滴些香油，撒点葱花。
挑选西红柿的要点：
市面上所售卖的西红柿，大多都是还没有完全成熟就摘下来的青西红柿，所以，吃起来口感和味道就没有那么好，所以，在挑选西红柿时你应该注意以下这几点。
1、看着色：在挑选西红柿时尽量选着色大红的西红柿，如果颜色不均匀，花脸的西红柿，有可能是还没成熟就下摘了，或者西红柿有病害所造成的，味道和营养均会受到影响。
2、看果形：美味和成熟好的西红柿又大又圆，而且它的蒂和叶都显得比较新鲜，扁圆形的西红柿果肉薄，而正圆形的西红柿果肉比较厚实，好吃。
3、看硬软度：成熟好的西红柿，相对于比较软一些，而且富有弹性，而还未成熟就被下摘的西红柿就是比较硬的，这种西红柿无论是从营养价值，还是从口感来讲，都是极差的。
4、看色泽：西红柿颜色越红，含番茄红素就越多，对预防癌症很有好处；橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；粉红色的西红柿，含少量番茄红素，并且胡萝卜素也较少；浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。
注意：未成熟的西红柿（青色的），是不能生吃的，因为它们含有大量的生物碱，生吃后会让人出现呕吐，恶心，中毒的症状。
小编的话：看似简单普通的西红柿鸡蛋面，没想到里面还隐藏着这么多的门道，要想西红柿鸡蛋面做出来好吃又营养，你必须挑选好的西红柿烹煮，未成熟的青色西红柿是不能吃的，这一点很重要，不要引起中毒就不好了。以上我们分享了西红柿鸡蛋面的四种做法，大家可以参照上面的做法试试看。
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