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温州乐清美食瓦头锦怎么做?

来源: 更新时间:2022-09-24 13:11:44
The Beginning

  乐清瓦头锦又称鹅头颈、鹅头锦、厚皮,是以番薯淀粉配以带豆、冬笋、五花肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱炒制成的佐料,混合搅拌成粉糊经煎烤而成。因其制作的厚度约为1厘米,和瓦片厚度相当,且上桌时切成菱块状堆叠在盘里犹如瓦的边角或瓦砾,故名“瓦头锦”。其另一种叫法“鹅头颈”的来历则源于被美食吸引者的形态,传说它是在一次偶然中被一位巧妇创造出来,当时其家中的孩子趴在灶台上,无限垂涎这道美味,那样子就如同一只只鹅伸长了脖子,故得名“鹅头颈”,又因谐音成“鹅头锦”。

  瓦头锦色彩鲜艳,香味浓郁, 软韧可口,颇具乐清地特色,有“乐清披萨”之称。2020年8月瓦头锦制作技艺列入第十一批温州市级非物质文化遗产名录。

THE END

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