丰润区关于餐饮行业有序恢复堂食服务的通告
为进一步解决群众生活需求，根据唐山市新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室《关于全面推进商贸服务行业复工复业促进市场消费的通知》精神，疫情防控期间，餐饮服务单位在严格落实疫情防控措施的基础上，具备条件的可恢复堂食服务。现就有关事项通知如下：
一、具有合法经营资格的餐饮服务单位，符合商务部、国家卫生健康委《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南(暂行)》《河北省餐饮行业复工复产疫情防控措施指南》和国家市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，可有序恢复堂食经营。不符合条件的不得擅自恢复堂食经营。
二、各餐饮服务单位负责人为疫情防控和食品安全第一责任人，在营业前要开展安全隐患排查，对经营场所、设施设备、餐饮器具等开展全面消毒，对腐烂变质、过期的食品原料进行清理。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，认真落实食品原材料采购索证索票和查验记录制度，加工食品做到生熟分开、烧熟煮透，餐饮器具(工具)清洁消毒到位。不得采购不明来源的食材，严禁违法经营野生动物及其制品，不得在经营场所圈养、宰杀活禽。
三、各餐饮服务经营者必须入驻“丰润阳光餐饮”监管平台，每日按照要求完成自改自查任务，清晰上传食品原材料采购记录、从业人员晨检记录、餐饮具清洗消毒记录、经营场所卫生清洁记录、经营场所环境消杀记录。
四、餐饮服务单位要加强宣传引导，在醒目位置张贴从业人员、用餐人员须知。复工后，经营场所做到勤通风，不使用中央空调;每日全面消毒2次以上，走廊、洗手间、厕所、电梯、扶手等顾客接触较多部位每天消毒4次以上，每桌顾客用餐完毕清理后即对相关桌椅进行消毒，并做好消毒记录;及时清理厨余垃圾，加盖、分类管理，确保就餐场所卫生清洁;为顾客提供杀菌洗手液和消毒纸巾;大型餐饮单位要在入口处设置临时隔离区。
五、餐饮服务单位要严格员工管理，筛查每名员工上班前14天轨迹，告知每名员工有关防疫规定和要求，通知员工如实办理《健康通行卡》。有发热、咳嗽等症状的员工，一律不得上岗。复工前，餐饮服务单位要为员工配备工作服、口罩、手套等个人防护用品，配备消毒液、体温测量工具等疫情防控物资，复工后落实每日体检制度并做好登记。
六、从业人员上岗必须穿戴干净工作服、手套和口罩，口罩按要求及时更换。对从业人员进行防疫防控知识培训，服务过程中与顾客保持间距，在制备餐食前、加工生食或熟食之后、接触废弃物后、餐前便后按照六步法严格洗手。
七、要控制用餐人数和时间。实际用餐人员数量不得超过平时的50%，就餐顾客间隔距离不少于1米，避免人员密集和聚餐活动。每桌、每批次顾客用餐时间最长不超过45分钟，间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一批次。
八、就餐区域减少桌椅摆放，餐桌有效间距不低于1米，引导食客分散就座、同向就坐，长条桌错位相坐，圆桌隔位相坐，提倡公共用餐区域一桌一椅。顾客在包间及包厢就餐，每间包厢只开1桌，人数不得超过设定人数的50%，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，包间须打开门窗，保持通风。火锅店原则上一人一锅。
九、经营面积小于50㎡的持有小餐饮登记证的餐饮单位实行一人一桌;持有小摊点备案卡的餐饮经营者除落实食品安全相关规定及疫情防控要求外，使用一次性消毒餐具，不得使用未经清洗消毒的餐饮具，不得提供一次性木筷。
十、用餐人员进入餐饮场所必须测量体温、戴口罩，实名登记身份信息及联系方式，便于疫情追踪。发现发热、咳嗽等症状的人员，一律不得进入。除就餐时间外，用餐人员要全程佩戴口罩，不大声喧哗，不近身接触，不在餐厅闲聊、娱乐等。餐饮服务单位要安排专门管理人员加强经营场所内的巡查，及时制止不文明用餐和不利疫情防控行为。
十一、疫情防控期间，各餐饮服务经营者严禁承办大型聚餐，禁止接待任何形式的宴席、会议、庆典等大型聚餐活动;实行错峰就餐，原则上推广分餐制且提供公筷公勺，不具备分餐制的应给每桌客人提供公筷公勺餐具，防止交叉污染，同桌2人以上就餐的须使用公筷公勺(颜色或样式要与其他筷勺区别)。
十二、餐饮服务单位需在收银处设置1米间隔线，引导顾客保持1米以上间距。鼓励实名预约用餐和手机扫码支付，如用现金支付的需留联系方式。不得提供顾客自带食材加工服务，不提倡提供生(冷)菜品。
十三、鼓励餐饮服务单位增加外卖配送、打包出售等经营方式，并使用“食安封签”防止配送过程污染，按照“无接触式配送”“无接触点取餐”要求，避免人员因面对面接触存在传染隐患。
十四、各餐饮服务经营者有配合做好疫情防控工作的义务及责任。发现员工或消费者出现明显的发热、呼吸道感染等症状时，提醒及时就诊，并向所在社区(村)报告，不得刻意瞒报、漏报、隐情不报，因防疫工作不落实造成不良后果的依法处理。
十五、严格落实网格化管理，各乡镇(街道)政府要认真落实属地责任，强化日常监督管理。市场监管、商务、卫健、公安等部门要落实行业管理责任，密切配合，形成合力，对防疫措施不到位、要求落实不到位的，要予以停业整顿。
唐山市丰润区新冠肺炎
疫情防控工作领导小组办公室
2020年3月17日
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