网讯，对于香菜，有的人非常喜欢，而有的人却非常讨厌，讨厌到放一点都让他难以下咽。那么，为什么有的人会如此讨厌香菜呢？原来，讨厌香菜的人是受到遗传影响的，此外，还受环境因素影响。那你喜欢吃香菜吗？小编非常喜欢吃香菜！任何不好吃的食物，只要加入香菜，就能变得美味！
讨厌香菜的人是受到遗传影响
香菜
有些人觉得香菜的气味令人作呕，给香菜的气味贴上了“肥皂味”甚至“臭虫味”的标签。每个人不喜欢香菜的原因是不同的，除了遗传原因外，还有很大一部分人是受环境因素的影响而不喜欢香菜的。
为什么会有人觉得香菜有肥皂味？
位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司——23andMe 对 50000 名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有肥皂味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。
研究人员猜测一些人不喜欢香菜，在很大程度上是因为嗅觉而不是因为味觉。将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，他们发现讨厌香菜的人 11 号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变，变异的 OR6A2 受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。也就是当人们靠近香菜时，香菜所散发出来的(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类就会与 OR6A2 受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味。
在全球范围内，不同国家或地区不爱吃香菜的人群比例也是不一样的。与欧洲人相比，非裔美国人、拉丁美洲人、东亚人和南亚人能把香菜吃出肥皂味的比例会大大减少。
香菜的功效与作用
香菜
1、开胃助消化。由于香菜具有特殊气味，食用后将会加强胃部蠕动和其功能，从而起到开胃且促进人体消化的作用。
2、降低胆固醇。香菜中含有大量的维生素C，这类维生素可以有效地降低人体内的胆固醇，从而预防心血管疾病。
3、预防感冒。因为香菜中含有丰富的维生素C，适量食用可以有效地预防感冒等病症。
食用香菜和禁忌：
香菜
1、狐臭患者忌食用。由于香菜性温，且味道刺激。所以建议狐臭患者忌食，否则将会加重相关症状。
2、口臭患者忌食。由于香菜味道的特殊性，所以建议口臭患者忌食，若食用后将会加重口臭的病症。
3、气虚者忌食。对于气虚患者应当忌食。因为过量食用香菜将损耗精气，所以建议气虚患者禁食，否则将导致病情变重。
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