The Beginning
黄曲霉菌是什么颜色的霉
绿色或者是黄绿色。
黄曲霉素在生活中很常见，肉眼看是绿色的，而时机却无臭，无味，无色。黄曲霉菌主要污染粮油食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、乳制品等。其中以花生和玉米污染最严重，黄曲霉素在高湿度以及高温的情况下，会生成黄曲霉毒素。这种毒素属于致癌物。
黄曲霉菌是砒霜的多少倍
黄曲霉所释放的毒素就是一种极其有害，毒性极强的物质。它已被世界卫生组织划定为1级致癌物，其毒性是砒霜的68倍。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，对人的生命构成了极大的威胁。
目前所知，在我国黄曲霉毒素污染最严重的地区是长江沿岸地区以及长江以南地区。黄曲霉毒素对人的危害与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关，它可以干扰RNA和DNA的合成，进而影响细胞蛋白质的合成，导致急性肝损伤以及肝、肾、胃、肠等恶性肿瘤的发生。
黄曲霉菌是真菌还是细菌
属于真菌界。
黄曲霉毒素是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次级代谢产物。黄曲霉毒素最有可能出现在湿热地区的食品和饲料中。
它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，尤其是在谷物和石油产品中，如花生、玉米、大米、大豆、小麦等。它们是毒性最大、对人体健康危害极其显著的真菌毒素。
在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光，但在强酸性溶液中稍有分解在pH9-10的强碱溶液中分解迅速.其纯品为无色结晶，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.
平时应注意避免食用霉变的食品，以防黄曲霉素中毒。
THE END
