导语:口蘑的烧法是多种多样,在烹饪前,大家一定要把口蘑清洗干净,这样才能吃得健康又安全。有些朋友没烧过口蘑,所以想提前来了解一下,口蘑的柄要去掉吗?口蘑的柄需要去除吗?接下去请大家收藏好小编精心准备的内容,希望对大家有所帮助。
口蘑的柄要去掉吗
口蘑
不要去掉,口蘑的柄可以食用,不过它的口感可能没有伞部好,若是不喜欢吃的话,也可以将其去掉。一般来说,口蘑在食用之前将底部的黑色根蒂去除并清洗干净就可以了,由于口蘑生长环境,在洗的时候要仔细一些,以免细菌、微生物残留,对健康不利。
口蘑里面是黑色的正常吗?
由于口蘑的吃法多种多样,所以成为了大家日常生活中的选择,但是在挑选口蘑的过程中,如果发现口蘑里面是黑色的,那么这是属于变坏的情况,可能是菌体的弹性变差,甚至产生了酸臭味,这样的口蘑说明已经是坏了的,不仅仅失去了本身的营养价值,而且会对身体健康情况造成一定的伤害。因此,为了身体健康着想,如果发现家里口蘑已经变黑变酸了,那么最好是扔掉,不要再继续食用了。
口蘑需要焯水吗?
一般来说,口蘑最好是先焯下水。
许多人在烹饪口蘑的时候,都会发现,如果不焯水的话,口蘑的口感会有一阵土腥味;这是因为口蘑生长在地里,所以有一股土腥味;为了很好的去掉这种土腥味,所以日常生活中烹饪口蘑的时候,应该先焯水再进行烹饪,这样才可以达到它所拥有的鲜美味道了;还有,如果口蘑不焯水的话,在翻炒的过程中会失去大量的水分,这样达不到理想的烹饪效果,吃起来的味道是比较差的。
口蘑图片
口蘑的吃法介绍
一、口蘑鸡汤
1、把口蘑洗净,切片,放入沸水中焯水捞起;
2、锅内烧开水,然后放入鸡肉,姜片,再次煮开。
3、之后放入口蘑片,大火烧开,最后放入调味品,搅拌均匀即可出锅。
二、口蘑蛋花汤
1、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀,口蘑切成片状备用。
2、锅内倒入清水,水开以后,放入口蘑片烧5分钟时间。
3、接着倒入鸡蛋,搅拌均匀,再放入各种调味品。
4、最后撒上各种的葱花,滴入香油,即可出锅食用。
吃口蘑
口蘑怎么清洗?
剪蒂
如果口蘑带菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗,剪掉后清洗就容易多了。
盐水洗
盐水能清除蘑菇上杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。
小苏打水洗
小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水洗
淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质,清水漂洗3遍即可。
面粉水洗
面粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;按每斤水加5克面粉配成1%面粉水,搅拌均匀,放入口蘑浸泡;浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。
口蘑的肉质比较鲜嫩,所以在清洗口蘑的过程中是比较困难一些的,再加上口蘑菌盖上有比较多的粘液物质,菌柄和菌褶部位也很容易沾符一些泥土和杂质,所有大家清洗的时候需要注意。
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