我们都知道维生素C很重要,它是人体必需的营养素,对胶原蛋白合成、促进补铁、增强免疫力都有着重要作用。在我们传统认知里,想要补充维生素C,就一定要多吃蔬菜、水果。
但维生素C是一种水溶性维生素,稳定性并不是很好,通过食物补充往往会因为没处理好食材,从而造成维生素C营养素的破坏与流失。那么这种维生素到底该如何补充?除了食补,汤臣倍健维生素C泡腾片又是否值得选择?
维生素C流失?避开这3种场景
1、碱性环境
维生素C是一种偏酸性的物质,中学化学课提到过,酸遇碱会发生中和反应。所以维生素C想要更好地保留活性,前往要避免碱性的环境或物质。
有些人在烹饪的时候,喜欢加入一些小苏打(碱性物质),这样可以让食物变得柔软、美味。但如果是烹调蔬菜的话,则会导致食物中VC遭到破坏和流失。所以在烹饪的时候,要尽量少放一些碱性调味品,储存时也应当避免同一些碱性的食物放在一起。比如:葡萄、茶叶、猕猴桃等等。
2、高温环境
维生素C是比较怕高温的,因为本身结构并非很稳定,温度过高时会发生分解。而我们日常烹饪方法主要有:焯、炒、煎、焖等,这些都是温度很高的做法,会加快蔬菜中的养分流失。
有人曾经用维生素C含量高的西兰花做过试验,发现随着煮沸的温度和浸泡时间的延长,其VC的含量也会降低。[1] 因此,在加工维生素C食材时,应尽可能地采用快炒、缩短焯水时间、快速冷却等方法来保持食品中营养少流失掉。
3、光照和氧化
维生素C的不稳定性不但会影响到烹饪时的酸碱度、温度,而且会增加其储存、加工的难度。我们在买菜的时候为什么要挑新鲜的果蔬就是这个原理。
从采摘下来的那一刻起,失去枝干、根茎的营养补给,食物的营养价值会不断流失。如果期间经历暴晒,或者氧化时间过长,“娇气”的维生素C可能就所剩无几了。所以挑选蔬菜和水果要新鲜,存放放在阴凉处,避免光照,而且要尽早吃掉。
科学补充维生素C还需这样
除了前面提到的3种避免营养流失的方法,补充维生素C还是有其他讲究的。首先由于VC水溶性维生素的特性,维生素C在体内储存的时间很短暂(几小时),会随着体液代谢排出体外,所以维生素C需要每天补充。并且如果有环境污染、精神压力、长期吸烟、接触二手烟、喝酒等情况,都会增加身体对维生素C的需要。但要注意尽量不超过1000mg,避免刺激肠胃,引起腹泻。
所以单靠食补维生素C可能就显得“捉襟见肘”了,不如结合汤臣倍健维生素C泡腾片这类膳食补充剂,来强化日常维生素C营养的摄入。这个维生素 C泡腾片,一片就是450毫克!划算成食物相当于吃1kg的草莓,1.9kg的橘子!看似小小一片,里面的营养却大有乾坤!
吃法很简单,将其倒入温水或凉水中,稍一浸泡,就会融化,成为一种酸甜可口的饮料!而且,包装小巧的合汤臣倍健维生素C泡腾片随身携带不要太方便,下午嘴馋来上一片泡水喝,替代下午茶,健康又美味!
看似简简单单的“吃果蔬补VC”其实里面大有学问,很多时候我们会忽视一些因素导致吃进去的营养不够!不过掌握今天介绍的这些个方法,相信你也能实现“维生素C自由”!
