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上海香椿120元一斤 上海香椿价格为什么这么贵

来源: 更新时间:2022-02-21 23:53:04
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网讯,很多人可能不太了解香椿这种菜,但对于上海人们来说,在上市的季节里,饭桌上是不能少的。据悉,近日香椿等春菜已经上市,而上海香椿高达120元一斤!那么,到底上海香椿价格为什么这么贵呢?下面我们一起来了解。

上海香椿120元一斤

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香椿

又到了一年一度的春菜尝鲜季!香椿、蚕豆、春笋等嫩绿的春菜已抢先上市。香椿由于产量关系,价格一直不便宜。上海黄浦区某菜场一位商户表示,香椿现在卖120元一斤。据悉,随着天气越来越暖和,春菜生长速度加快,上市量加大,价格会越来越亲民。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

吃香椿注意事项:

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食用香椿

1、香椿为发物,并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用,容易加重病情。

2、香椿味美,不宜多吃,据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”

3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿,特别是易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者,建议不要食用。

4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,特别是老香椿,亚硝酸盐含量最高,所以在食用、腌制或是冷冻保存之前,用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外,吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽,硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

香椿怎么吃好吃?

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香椿吃法

第一种:炸香椿鱼

这是一道很普通的菜,几乎人人会做。采摘新鲜的香椿,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。香椿在鸡蛋液中浸泡一下,温油小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油,装盘即可食用。香椿鱼儿有一种奇异的芳香,吃起来也很好吃。

第二种:香椿酱

也是取新鲜香椿,最好是红油香椿。过热水焯烫一下切碎,切的程度依据个人口味习惯。切碎的香椿加入香油,放入适量盐,搅拌均匀,装入密封容器中,过几天即可食用。如果觉得自己做太麻烦,可以去超市买香椿酱哦。小编推荐老寨山香椿酱,清淡不腻。

第三种:香椿拌豆腐

这道菜小编觉得最能体现香椿原有的清香,新鲜香椿过热水焯烫一下,捞出切碎,豆腐切成小块,加入适量盐,香油,少量酱油,拌匀即可。

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