The Beginning
1、过期的巧克力没有用途。存储巧克力的最好温度是5℃—18℃。如果室内温度过高,可以将巧克力用包装袋密封,再放置冰箱冷藏室存储。取出时,切勿立即打开,让它渐渐升温,至贴近室内温度时再开启食用。
2、巧克力原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时,常称为“热巧克力”或可可亚。
3、巧克力由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱,带来令人愉快的苦味;可可中的单宁质有淡淡的涩味,可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
THE END
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