The Beginning
活的小龙虾买来后,直接放在水盆中加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,这样做不仅可以保持小龙虾的鲜活,还可以使小龙虾吐尽体内的泥沙。
如果有很多的小龙虾,可以选择放入冰箱冷藏室保存4天左右,温度比较适宜,小龙虾也不会坏掉。当小龙虾从冰箱拿出来后,要将小龙虾盖上保鲜膜,与空气隔绝,以免串味和滋生细菌,但建议要尽快吃掉,时间越久越不利健康。
小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。
虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。
烹调时间要足够,不能小于20分钟。有些商家为了节省燃料费用和时间成本,烹调时间不够,这是有卫生安全隐患的。
THE END
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