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生铁锅和熟铁锅的区别(生铁锅和熟铁锅的区别哪个适合炒菜)

来源: 更新时间:2022-11-22 22:03:51
The Beginning

  1、制作工艺不同

  熟铁锅也叫作精铁锅,它是用熟铁锻压而成;生铁锅也叫做铸铁锅,它是用灰口铁融化浇铸而成。

  2、特点不同

  熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快,并且锅比较薄。生铁锅比较脆,锅壁比较厚,传热稍慢一些。

  3、日常养护不同

  在日常养护中,生铁锅相对省事很多,只要不滥用洗涤剂、炒菜后及时清洗,生铁锅就不容易生锈;而熟铁锅需要洗净之后烧干水分或者涂上动物油,否则很容易生锈。

  4、耐用程度不同

  如果从耐用的角度考虑,熟铁锅比生铁锅更加耐用,因为生铁锅比较脆,如果不小心摔落或磕到,很容易变形报废,熟铁锅的韧性比较好,更不容易变形。

  什么是生铁锅

  生铁锅也称为铸铁锅,其主要材料为灰口铁,是由灰口铁受热熔化之后倒入模型中定型制成的,锅底较厚,外表看起来比较笨重,而且做饭时传热较慢,但是内部受热较为均匀,在火的温度非常高时,由于生铁锅材料特殊性可以将温度控制在一个恒温状态,所以是适合慢炒的。

  什么是熟铁锅

  熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。熟铁锅是传统的中式爆炒锅,它的特点就是非常的轻薄,一个锅只有两斤多重,颠勺必备!因为很薄所以导热非常快,储热性能比较低。也就是开火迅速升温,关火立马降温,这对于火候的把握非常有帮助。熟铁锅也非常的耐用,大铁铲子随便造。但是熟铁锅只能炒菜用,是一把功能单一的锅。

  铁锅除锈的方法

  1、酸醋法

  醋可以去除铁锈。先把锅烧热,关火。用抹布沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。

  2、猪油法

  肥猪肉下锅里,不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候,继续用油把锅的里面都涂上猪油。

  3、白醋浸泡

  家里铁锅出现生锈的现象,如果生锈的面积不大,可以往锅中倒入少许白醋,再用废弃的抹布反复擦拭生锈的部位,直到铁锈被擦拭干净再用清水将铁锅进行冲洗即可。

THE END

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